做红烧肉时，把握那些小本领，红烧肉纷歧腥纷歧柴，软烂入味口感好

导语：做红烧肉时，把握这些小本领，红烧肉不腥不柴，软烂入味口感好！

俗话说得好“人间炊火气，最抚凡民气”，闲品光阴，慢煮时间，在每一碗人间炊火中畅享人生，即是最好的生存。家人们好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃工具的70后大叔，假如你也喜爱美食，记得存眷我哦~

气候冷了，不光懒得出门活动了，嘴也变得越来越叼了，周末苏息在家总深思着吃点荤的解解馋，翻看冰箱时找出一块猪肉，媳妇说就用它做个红烧肉吧，闭眼想了一下大口吃红烧肉时满嘴流汁的觉得，便如饥似渴地开始忙活起来。

做红烧肉的猪肉最好选用新奇带皮的猪五花肉来做，五花肉肥瘦相间，做出来肥肉不腻、瘦肉不柴、口感软糯分外好吃。由于我家里人不吃肥肉，以是很少买五花肉，今日我就用这块现成的猪肘肉做了，固然说口感会稍差一点，但最要害的照旧做法，把握这些小本领，做出的红烧肉不腥不柴，软烂入味口感好！一路来看看吧：

1.先将猪肉切发展条再分成巨细均等的方块，猪肉块要切得略微大一点，红烧肉照旧大口吃才过瘾，并且猪肉在炖的历程中还会缩小。切好的猪肉放入淡盐水中浸泡10分钟，一是泡出猪肉中的血水，淘汰猪肉的腥味，二是浸泡过的猪肉会变软，做出来口感好。

2.再预备所要用的配料：生姜一块切成姜片备用；八角三瓣、香叶两片、桂皮一小块放入碟中备用，假如家里有白芷最好再放上一小块白芷，白芷具有去除异味、增添香味，调治口胃的作用，一小块就可以了，别放多，不然会发苦。

3.起锅加油，滑锅后倒出大部门油，只留少许即可，然后参加两勺白糖，开中火将白糖炒化，一边炒一边不绝地搅拌，使白糖受热匀称，防备白糖糊锅，炒至白糖溶化后改成小火陆续炒，这时糖的颜色就会由淡黄色逐步变深，随后开始冒大泡，颜色也缓缓酿成金黄色，炒至大泡消逝，糖色由金黄色酿成浅焦糖色的小泡泡时放入猪肉，然后用铲子快速翻动，让猪肉匀称地裹上糖色，这时间必然要开最小火翻炒，不然糖色易发苦、口感欠好。

用油炒糖色时最好先参加多一点的世故锅，滑锅后倒出大部门的油，只留下少许油即可，如许可以防备炒糖色时，因锅边没有油导致糖炒糊，从而使口感发苦。

3.待猪肉匀称地裹满糖色后放入姜片、八角、香叶和桂皮举行不停地翻炒，这一步是红烧肉肥而不腻的要害，充实地翻炒，可以将猪肉中的油脂炒出，同时又能炒出大料的香味。

炒至五花肉外貌微微发焦，颜色红润时从锅边淋入适量的料酒，参加适量的味极鲜和少许老抽调色，然后再参加多一些的开水，大火烧开后用勺子撇去外貌的油脂和泡沫，如许做出的红烧肉才不腻。然后再将肉带汤汁一路转移到砂锅中，再参加2段葱白，盖上锅盖开最小火开始炖。开水最好一次性加足，不要中途加水，更不要加凉水，不然做好的红烧肉口感会发柴。

红烧肉炖得软糯才好吃，以是炖时不要焦急，要小火多炖一下子，如许逐步炖，炖出的猪瘦肉也会非常软烂，肥肉更是入口即化，格外好吃。

4.约莫炖50分钟左右后，开锅挑拣出葱白和八角、香叶、姜片不要，然后参加适量的盐，再盖上锅盖陆续小火炖10分钟，时间到了后开锅，大火收至汤汁浓厚后即可关火出锅，鲜味即成。

做红烧肉时不要一开始就加盐，出锅前10分钟参加盐即可，并且细致不要加多了，加至汤汁稍有咸味即可，由于汤汁收得越浓，咸味也会越重。

红烧肉做法简洁，但是许多人却做欠好，学会这个家常做法，红烧肉光彩红亮、肥而不腻，香气扑鼻，格外地好吃下饭！我是晓峰，喜爱晓峰的分享，就请帮助转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！谢谢支持！戴德碰见！

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