2放2纷歧沾，腌出来的酸菜纷歧烂纷歧长白噗，又酸又脆，吃一冬天没题目

家人们好，我是小秋，又到腌酸菜的时间了，很多多少朋侪私信问我如何腌酸菜才气和屯子大缸腌的酸菜一样好吃，今日我就跟家人们分享一下我平常腌酸菜的要领和一些小本领，按这个要领腌出来的酸菜悦耳爽口，放一年都不烂。

腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要否则腌出来的酸菜简单烂。

白菜不消洗，去失老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来。

太厚的白菜帮用刀在中心片一下再切丝，切丝的时间不要切得太细，太细的话腌好的酸菜就没有悦耳的口感了。

全部切好之后用盐把白菜丝杀一下水，按一百斤白菜7两盐的比例参加食用盐，翻拌匀称，翻拌的历程中万万不要揉搓，简洁的从里到外拌匀就行，由于如今的白菜丝还比力脆，用力揉搓的话就碎了，腌出来的酸菜也就不可形了，拌匀之后杀10分钟。

预备一个无水无油的玻璃瓶大概是坛子啥的都行，在内里倒一点高度白酒摇匀杀菌，这也是防备酸菜腐败最紧张的一步。

白菜已经杀好了，简洁攥一下，不要太用力，不消把内里的水分攥干。

然后直接放在杀好菌的瓶子里，放一层之后用手按几下，把白菜压实，每放一层都要按几下，装满压实之后倒一点白醋，如许能酸得更快一些，然后用保鲜膜把瓶口封住拧上盖子，只管即便不要让内里进去氛围，假如进去氛围的话，外貌的那一层酸菜格外简单氧化烂失，放到阴凉的地方20天之后就可以吃了。

假如没有装满瓶子的话，可以用保鲜袋装些水压在上面，必然不要让白菜浮起来，要否则上面一层的酸菜格外简单烂失。

看看我用这个要领腌出来的酸菜还不错吧，一点都没烂。

腌酸菜是最紧张的几点必然要记着哦，不沾水不沾油，用白酒杀菌，加白醋可以让酸菜酸的快一些。

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