周末正在家吃鱼，就爱那种川式口胃，鱼肉麻辣鲜香，能吃米饭三大碗
又到周着末，北京这边因为疫情，老师地点公司给员工提前放端午节的假了，一向到端午节完结后才上班。实在有了之前疫情的履历，沐日里连结乐观心态非常紧张，平常作息不克不及乱，用餐纪律常熬炼。
我也和老师商定好了，他休假的这段日子，每天迟早他都出来散步，小区里快步走一小时。我这边则是在早上五六点大概晚上九十点出来跑步，固然北京市出台的政策里，在低危险地域室外活动可以不戴口罩，思量后我就选择室外人流比力少的时段出来跑。这阵子早晨都有25度左右，戴口罩着实太难过了，以是调解时间后也不耽搁熬炼，宁静性更高。
周末做美食的时间也充分了，以是早上和老师相同后，两小我私家都想吃鱼了。家周边的菜市场已经重新开业，各种食材提供都比力正常，代价有少许涨幅，像今日买到的黄辣丁，之前是23一斤，如今26一斤了。黄辣丁，也叫黄砭骨、黄骨鱼，鱼肉格外鲜美，刺又少。胖头鱼才10元一斤，味道也不错，但两种鱼都吃事后，就会发觉黄辣丁的肉要鲜嫩的多。
以是到了盛夏，人简单没食欲的时间，我做菜就遵照量少种类多的原则，如许每次做2-3道菜，量未几却可以吃的舒心。今日中午，3条黄辣丁做的水煮黄辣丁、煮好的花生毛豆，炒个蒜蓉西兰花，再做些杂粮稀饭，两人餐的重量正符合。而这种香辣麻爽的水煮做法，更可以突出黄辣丁肉质的嫩滑，相称好吃，值得推举。
【水煮黄辣丁】
食材预备：
黄辣丁3条
小油菜、绿芽菜适量
葱段姜片蒜片适量、干辣椒4个、花椒一小把
暖锅底料一块
郫县豆瓣酱一大勺
料酒、生抽、鸡粉、盐
做法：
1、黄辣丁鱼鳍上的刺很硬也很尖，不警惕被扎了就挺疼，以是买的时间让摊主给整顿好就省心许多。买返来后洗濯洁净切成两段，用少许盐和料酒腌制15分钟。
2、平常我们涮暖锅的牛油底料，实在是做川菜格外好吃的一种底料，让底油出现麻辣鲜香的口感，爱吃辣的朋侪肯定喜爱。
锅底我没放食用油，放入如许一块牛油暖锅底料，小火炒溶化，香气一下就飘出了。
3、接着倒入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱段姜片蒜片和剪成段的干辣椒，再来一小把花椒，用2勺料酒爆香。
4、接着倒入2勺生抽，适量净水，等煮沸后连结中火盖盖子熬5分钟，熬出汤汁的香浓味道。
5、接着放入洗净的油菜和绿芽菜，煮一分钟左右捞出来装盘打底。
6、接着倒入腌制好的黄辣丁，腌制的汤汁别倒入，腥气比力大。
鱼块炖煮个4分钟就够了，这时期试试味道酌情放盐。
7、鱼肉很嫩的，以是4分钟就够了，临出锅撒上葱花增香，连汤一路放入碗中。
底层的绿芽菜和油菜，不失悦耳口感，和鲜嫩鱼肉一路吃格外下饭。如许做好后，没有川式那种淋入明油大概再弄一堆辣椒段，太油太辣就不得当我俩如许不太能吃辣的，并且咱们家常的做法吃的便是一个更康健更少油，口感醇香就好了。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
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环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）
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