芒种之后低温干冷，放工返来就爱吃那碗打卤面，面条爽滑酱卤香
今日开始，就到了芒种季节了。芒种的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”，大麦小麦等有芒的农作物已经成熟，进入到抢收的时间，同时也进入到夏播作物播种的季候。
假如说我们生存在都会阔别墟落，对这种夏收的紧急还觉得不到，那这几天靠近芒种季节，生存在北方的很多朋侪就觉得到干热冒火，迟早还算有丝丝凉意，白天就格外酷热；而听南边朋侪说，南边进入到梅雨季候，气温高湿度大，体感格外不舒适。可以说，进入芒种之后，真正意义上的苦夏就到临了。
早上花儿特地起的早，将绿豆粥熬好晾凉，做了凉拌菜、煎了烤肠，老师的胃口也不是很好。想着如许的气候，待到晚上六七点用饭的时间，热乎乎的最是难过。以是周五的晚饭，花儿就做了打卤面，面条煮熟后过凉水，舀上几勺卤子，顺滑醇香，吃起来最舒心。
要说夏日里正是吃各种面食的时间，有粉丝给我留言，说你先容的面食怎么竟是面条为主啊？嘻嘻，由于家人喜爱吃啊，我怙恃间或过来，我会蒸些发糕、做几张发面饼一类的，得当老人吃，易于消化又松软。而老师放工返来，就比力喜爱吃面条。用他的话说，吃面条最省力，菜肴大概酱卤拌进面条里，面条凉丝丝的又顺滑，吃起来就以为舒适，并且面条差别于烙饼馒头一类的，吸溜着吃最香，不费牙又省力。
哈哈，听着这话，这是得多懒啊，吃个饭都以为累，必然要找最省心的服法，那就做拌面呗。做美食的终极目标是和家人好好分享而不是作秀，家人吃的舒心最紧张。只不外酱卤做些差别口胃的，家人吃不腻，和朋侪们分享也是给您多一些面条的服法做参考。
这种打卤面的做法，很北京，在北京人的心中，和炸酱面一样是最常食用的，并且这种做法照旧家人过生日时要吃上一碗的。将黄花菜、香菇、木耳、鸡蛋和五花肉一路翻炒再炖煮至浓稠，最终勾芡或淋上花椒香气的明油，如许做出来的酱卤格外香，有黄花菜的清香、有香菇的浓香、有木耳的脆香，更有蛋花的嫩滑和肉香，以是打小过生日，除了生日蛋糕和礼品，便是必然要吃一碗如许的打卤面。
邻近周末，一道鲜香适口的打卤面，和朋侪们分享：
【醇香打卤面】
食材预备：
木耳、黄花菜适量
干香菇一小把
猪肉60克
鸡蛋2个
葱末姜末适量
花椒、八角少许
食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1、黄花菜和木耳放入冷水里泡发，香菇是必然要用干香菇的，先洗净后放入温水里泡软，而泡香菇的香菇水不要倒，用这个水一下子做卤用。
2、切少许葱末姜末，五花肉切一两左右，这个就看卤做几多了，我们两人吃，卤做的未几。
香菇切片，黄花菜和木耳切大段备用。
3、炒锅里放少许食用油，烧热后放入肉片快速翻炒至变色，接着倒入葱末姜末和八角炒香。
来一勺料酒和两大勺生抽，快速翻炒匀称。
4、接着倒入备好的木耳、香菇和黄花菜，翻炒匀称后倒入香菇水，香菇水适才一向静置，以是杂质都沉底了，这时间逐步倒入，没过食材3-4厘米就行。
5、等倒入香菇水后，来一小勺老抽调色，再倒入适量盐，水沸后盖盖子中火煮15分钟。
时间到了，就将打散的蛋液匀称倒入锅中，都倒入后就关火，使用余温烫熟蛋花即可。
6、这种卤，可以在将熟的时间用水淀粉勾芡，也可以倒入花椒明油，更增香气，两种做法都蛮好吃的，就看家人喜爱哪种了。
明油是适量食用油倒入汤勺中，放入一小把花椒，等花椒炒出香气，显现这种麋集吝啬泡就关火，用漏勺过滤出花椒粒，明油淋在汤汁上，拌匀即可。
搅拌历程中，明油引发出汤汁的香气，舀上一勺满满卤香味道。
7、面条煮熟，过净水两次，面条就凉凉的很爽滑了。舀上三大勺卤，撒上一小把葱花，开吃喽。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国度一级大众营养师
多媒体平台签约作者
环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）
中间电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀高朋
