今日是周四,本不是特别的日子,但对付国人来说,倒是三伏天的开始,预示着一年中最热时期拉开了序幕。
进入头伏,普通家人们都是吃饺子,这种菜饭合一又易于储存的面食,极受接待。在我家,更是一年四序饺子不停,遇上周末看到冰箱里存货未几了,我就会包些饺子再增补上,如许一日三餐来不及制作的时间,就来顿饺子。
花儿方才整顿了一下,做过的饺子食谱真不少,这里就和朋侪们分享几道特色的饺子食谱。炎酷暑日,略微花点心思做些“颜值爆表”又好吃的饺子,这用餐的历程中也有美意情。
【鲜虾锅贴】
一口一只虾的饺子,吃起来会不会很过瘾?大多数饺子都得当冷冻,如果现吃现做,这种一个饺子里包裹一只鲜虾的做法,吃起来真的格外鲜美。
食材预备:
猪肉馅200克
白虾一斤
葱末姜末适量
食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉
黑芝麻少许
饺子皮适量
做法:
1、一斤的白虾去壳去虾线,参加一勺料酒、少许盐和玉米淀粉,抓匀腌制备用。
2、猪肉馅里参加适量葱末姜末,2大勺生抽和一勺蚝油,一个偏向搅拌成肉糜后尝一下,酌情放盐。
3、取一个饺子皮,中间放入少许肉馅,再放入一只虾,虾尾留在表面,肉馅也要少放。
4、饺子皮两头粘点净水,在鲜虾正上方捏紧封口,纯鲜虾的饺子,我包了二十多个,虾没了就直接包裹肉馅,做鲜肉锅贴。
5、放入电饼铛大概平底不粘锅中,锅里倒入少许食用油,放入锅贴后连结中火,等个一分钟后参加一小碗净水,盖盖子焖煮5分钟左右。
6、关火出锅时撒上些许黑芝麻即可。
【西葫芦鲜肉馅的彩虹饺子】
假如咱们是本身擀饺子皮,那花儿给个发起,可以平常买些蔬菜粉,像菠菜粉、南瓜粉、紫薯粉等,这些都是蔬菜晒干后研磨成的粉,家里揉面团,包饺子大概做手擀面,彩色的面团口感更劲道,颜色更美丽,尤其受小朋侪的喜爱。
这道彩虹饺子,便是用了南瓜粉和紫薯粉,放的量少,颜色淡雅,并且冷冻储存后再煮再煎,也不会褪色,朋侪们可以尝尝看。
食材预备:
西葫芦一根
鸡蛋2个
猪肉馅300克
葱末姜末、小虾皮适量
食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、香油
面粉500克
紫薯粉5克、南瓜粉5克
净水适量
做法:
1、先来揉面团,500克左右的面粉,均分两份,每份混淆5克的蔬菜粉,参加适量净水,揉成平滑面团后笼罩保鲜膜,醒发15-2-分钟。
2、西葫芦一根,去皮后擦成丝,撒上一勺盐拌匀后静置,杀出水分。
3、2个鸡蛋打散成蛋液,不粘锅里倒入少许食用油烧热,鸡蛋液摊熟后碾成小块备用。
4、猪肉馅里参加适量葱末姜末、一把小虾皮,适量生抽、蚝油和少许盐,一个偏向搅拌匀称。
5、西葫芦丝撇去水分后再用手攥干,放入肉馅中,淋入少许香油,一路拌匀即可。
6、这时间面团也松懈的差未几了,两个面团搓成等长的长条状,盘成麻花再揉匀称。
7、擀成匀称的小剂子,这时间看横截面,光彩就很美丽。
8、包成饺子后,假如是先储存起来的,将饺子平铺在烤盘上,入冰箱冷冻半小时牢固形态,然后放入保鲜袋冷冻储存。
9、无论是用蔬菜汁照旧蔬菜粉揉的面团,都必要松懈充足的时间,如许面团变的柔软,擀起饺子皮就很轻松。
【胡萝卜素馅饺子】
提及饺子的馅料,肉馅的吃起来当然过瘾,但许多朋侪也发觉,一些素馅的口感更香,像香菇油菜的、胡萝卜粉条的,都非常好吃。格外是到了炎酷暑日,间或吃上频频素馅饺子,真是以为比肉馅的好吃。
食材预备:
胡萝卜2根
木耳一小把
粗粉条适量
鸡蛋3个
食用油、料酒、生抽、盐、香油、五香粉
饺子皮适量
做法:
1、粉条、木耳放入净水中泡发、泡软。
2、炒锅内煮沸适量净水,放入水发好的木耳焯2分钟,然后放入粗粉条,煮3-4分钟,没有硬芯就可以了。
3、木耳、粗粉条切碎丁放入碗中、炒锅中油烧热后,放入3个鸡蛋打散的蛋液,凝集后锅铲弄成鸡蛋块备用。
4、2根胡萝卜去皮擦成丝,切成大段,和鸡蛋块一路放入碗中,参加适量生抽、少许五香粉、盐和香油,拌匀即可。
5、这些食材的量,能包80个左右的饺子,素馅饺子的特点便是馅料因为没有肉会比力散,以是参加鸡蛋碎和香油,除了均衡口感也能起到凝集馅料的作用。
【芹菜猪肉馅抱蛋蒸饺】
做饺子馅料,参加鸡蛋碎,可以让馅料越发鲜美,但鸡蛋也可以用来包裹饺子,做出松软绵香的抱蛋煎饺。格外是早餐的时间,提前包好的饺子速冻后,直接取出放入平底锅,再淋入蛋液,撒上黑芝麻和葱花,怎一个鲜字可以形容?
食材预备:
芹菜600克
鲜香菇5朵
猪肉馅300克
葱末姜末适量
鸡蛋2个
食用油、料酒、生抽、盐、香油
面粉550克
净水适量
香葱末、黑芝麻
做法:
1、芹菜去叶去梗,切成碎丁后撒上一勺盐,拌匀后静置杀出水分。鲜香菇5朵去梗切碎丁,再预备适量葱末姜末。
2、全部食材混淆后倒入2大勺生抽和适量盐,一个偏向搅拌,最终淋入少许香油提香。
3、550克左右的面粉参加适量净水揉成平滑的面团,松懈15分钟。
4、面团搓发展条状,切成匀称的小面剂子。
5、饺子包好后部门冷冻,剩余的直接放入平底不粘锅,锅底先淋入食用油,用小刷子刷匀称,先盖盖子焖一分钟。接着开盖倒入小半碗净水,连结中火焖5分钟。
6、时间到了,开盖子缓慢淋入蛋液,再焖2分钟,这里的蛋液可以参加少许盐调味。
7、时间到了撒上葱花和黑芝麻即可。
【四喜蒸饺】
要说饺子食谱中颜值最高的,非四喜蒸饺莫属了,由于这种饺子是把馅料露在表面,所用食材富厚,吃起来口感清新,营养鲜味。
食材预备:
芹菜一根
鸡蛋一个
水发木耳适量
胡萝卜半根
猪肉馅150克
葱末姜末适量
食用油、料酒、生抽、盐、香油
面粉300克
净水适量
做法:
1、150克的肉馅参加少许葱末姜末,参加一勺生抽、少许盐和香油,搅拌匀称。
2、芹菜洗净切末,胡萝卜去皮切碎末,泡发的木耳切碎末,鸡蛋摊好后也切成小丁备用,如许四种颜色的食材就预备好了。
3、300克的面粉参加净水揉成面团后松懈15分钟。
4、面团松懈好后揉发展条,切成小剂子擀成较大的饺子皮。
5、在饺子皮中间放入少许肉馅,四个角向中间捏紧。
6、用一个长柄小勺往四个角里放入食材,这里可以放的满一些,蒸的时间食材会下陷。
7、依次做好放入蒸锅,盖盖子醒发10分钟左右。
8、蒸锅里事先放入足量净水,等上汽后蒸10分钟,关火后焖3分钟即可出锅。
【宝宝辅食饺子】
夏日里大人爱吃饺子,小宝宝就要吃小饺子,宝宝一岁今后就可以吃些迷你小饺子了,妈妈们可以做些如许格外可爱的宝宝辅食饺子,一次多包出一些冷冻,一次给宝宝煮8-10个即可。这么小的饺子怎样制作,能切合宝宝柔嫩肠胃必要,这里花儿就和您分享食谱:
食材预备:
鸡蛋一个
胡萝卜半根
面粉200克
净水适量
食用油、盐少许
紫薯粉、红曲粉、南瓜粉、菠菜粉各3克
做法:
1、给宝宝做辅食的馅料,由于宝宝脾胃较弱,以是要遵照以下原则:
☞食材不克不及多2-3种即可,且不要做肉馅,以鸡蛋搭配一种时蔬为宜,像芹菜、西兰花、胡萝卜等
☞不要放葱末姜末,简单刺激宝宝肠胃
☞调味只放少许盐即可
2、半根胡萝卜去皮后切蓉,而不是碎丁,必然要比力零碎。
3、一个鸡蛋摊好后也是切成鸡蛋碎。
4、食材备好后就混淆,只必要放少许盐拌匀即可。
5、之前先容食谱,有提到蔬菜粉,这里用紫薯、菠菜、南瓜、红曲粉各3克,各混淆50克面粉,参加适量净水揉成面团后醒发10分钟。
6、这么小的饺子,擀饺子皮的要领便是面团擀成匀称面片后用瓶盖压出来,就成了饺子皮。
7、包入适量馅料,边沿捏实,依次四种颜色都做好。如许的小饺子直接放入保鲜袋冷冻储存即可。
8、现煮的话,等水煮沸后放入饺子,中心点一次凉水,煮5-6分钟即可盛出。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国度一级大众营养师
多媒体平台签约作者
环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人
健身达人(2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军)
中间电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀高朋