南方人夏日爱吃的面食，少纷歧了那道焖卷子，口感劲道周末恰好教教

今日早上花儿看到有粉丝留言，说邻近头伏想多学几道面食，看我食谱中种种面点的食谱不少，于是昨天一晚上记载了六七个面点的方剂，盼望我能陆续更新分享。

谢谢粉丝的存眷和留言，这也让花儿有了更多的动力去连续分享。这几天北京连续阴雨气候，湿度比力大，想着来日诰日便是周着末，今日做的面食也是一道大菜：豆角炖肉焖卷子。

这道菜有些朋侪一听之下有点蒙，但我要说鱼头炖豆腐贴饼子，家人们就都知道了。而我这道食谱便是雷同的，在炖菜的历程中将半加工好的面食糊在锅边沿大概笼罩在炖菜上，炖菜的汤汁浸润进卷子里，焖熟的卷子醇香劲道，一锅炖好后菜和饭都有了。

在夏日里下厨房固然有些热，但由于气温高，发酵面团用的时间也短，常温下面团发酵个半小时就可以了，这道菜我用了一斤的豆角和一个土豆，面粉是300克，除了做卷子还做了3个发面的小饼，菜多主食少，正切合晚饭时间的膳食摄入风俗。端上桌后老师也以为味道不错，这么一小锅二人食的重量方才好。

这里就和家人们分享：

【豆角炖肉焖卷子】

食材预备：

豆角一斤

猪腿肉300克

土豆一个

葱段姜片、干辣椒、八角、香叶

蒜3瓣

食用油、料酒、生抽、老抽、盐、椒盐

面粉300克

酵母3克

净水适量

做法：

1、预备好必要的食材。豆角掰成大段洗净沥干水分，猪腿肉（或五花肉）300克切片备用，300克的面粉参加3克酵母。

2、面粉参加酵母后拌匀，缓慢倒入净水，揉成平滑的面团，再笼罩保鲜膜醒发半小时。

3、使用发酵面团的时间，把土豆去皮切块浸泡在净水里，3瓣蒜留着切蒜末，再预备几个干辣椒、少许葱段姜片和3个八角、几片香叶。

4、面团醒发20分钟后，开始做炖菜。炒锅内放入适量食用油，烧热后先放入肉片，翻炒至变色。

接着放入预备好的香料，来一勺料酒爆香。

5、放入3大勺生抽和几滴老抽，翻炒匀称后倒入豆角，参加没过食材的温水，这里再来一小勺盐，拌匀后就盖盖子中火炖煮。

这里不焦急放土豆，假如不是老人，大多数人是喜爱吃微软的土豆而不是炖的散烂的土豆泥，以是等个七八分钟后再放入土豆块。

6、那里炖着豆角，这边等炖锅里放入土豆块的时间，半个小时就到了，取出头具名团擀发展方形面片，刷上食用油，撒上适量椒盐。

然后将面片折叠起来，如图如许切成均等的小长条。

7、面团再醒5-6分钟后，两个一组，双手给抻长再反向拧成卷子状。两端在案板上按一下粘住，如许卷子就不回缩了。

8、当汤汁剩余1/3左右，也便是炖菜炖了近20分钟左右的时间后，放入面卷子。

家人们看网上食谱，有的卷子放入后炖10-15分钟，我这个陆续炖了8分钟左右。由于我面片擀的薄，卷子不厚比力细长，天然用不了那么永劫间，时间要机动把握。

9、盖盖子陆续焖，连结中火。

这里卷子不消翻动，和焖面是一个原理，高和气汤汁会焖熟卷子，时间到天然就熟了。

10、这道菜想要格外香，另有最终一个秘诀，关火后把卷子先盛出，如今把3瓣蒜切末。

将蒜末倒入炖菜中，趁热搅拌，这豆角做的炖菜，炖熟的时间参加蒜末更增香气，拌匀即可盛出。

11、有菜有卷子，格外北方的服法，除了用猪腿肉，用短小的肋排做，小我私家以为更香，终究炖菜里还能渗入渗出进骨髓的香味。

邻近周末，朋侪们偶然间的就可以尝尝这个食谱，欠好吃来找我。哈哈哈，极为给力的一道美食，我有信念。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国度一级大众营养师

多媒体平台签约作者

环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）

中间电视台、北京电视台、陕西电视台等

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