夏日越吃越清新的甜品，那款诱人的芒果蛋糕卷，得当到周末烤一卷

到了周五，又邻近周末，花儿今日和朋侪们分享的食谱，先是发图到朋侪圈，就有好几位朋侪来扣问方剂，由于看起来的确非常诱人，说的便是芒果奶油蛋糕卷。

提及来，花儿很少在盛夏里做奶油蛋糕卷的，此次纯粹是为了将冰箱里剩余的少许淡奶油斲丧失。要知道到了夏日，平常的一些烘焙食材像椰蓉、炼乳、蔓越莓干等都必要入冰箱冷藏储存，而盒装的淡奶油更是占地方，以是剩余的100多毫升卵白油本想做冰淇淋又以为重量少点，这时间看抵家里另有六七个熟透了的小芒果，就想着做个蛋糕卷吧。于是都晚上快九点了，把食材都翻出来，邻近十一点才做完。

夏季里做蛋糕卷，必然要有耐烦，蛋糕卷要等蛋糕片晾凉后再抹淡奶油，卷好后入冰箱冷藏2小时以上来定型，如许淡奶油包裹着水果丁，吃起来清清冷凉的，遇上周末两天，这真是不错的下战书茶，间或吃上一次，是和吃巧克力一样有满满的幸福感的，固然吃完后晚上时间在室外多走走大概小熬炼一下子，斲丧了热量就更完善了。

得有三四个月没做了，固然蛋糕卷做的还算乐成，但卷好之后才发觉另有不敷，这里和朋侪们分享食谱的时间就会一并说了，好包管家人们学着做的时间一次做乐成。

【芒果奶油蛋糕卷】

食材预备：

蛋黄4个（冷藏）

玉米油50克

​牛奶60克

低筋面粉58克

卵白4个（冷藏）

砂糖60克

淡奶油140克

白醋（或柠檬汁）少许

砂糖14克（丁宁淡奶油用）

小芒果4个

做法：

1、起首一步便是卵白、蛋黄分散，这里是烘焙的知识，蛋黄万万别混淆进放卵白的碗中，同时也要包管丁宁用的碗无油无水。预备食材里写着冷藏，是开始制作时，才必要把鸡蛋从冰箱里取出，包管整个鸡蛋是冷藏的状态即可。

2、蛋黄的碗中放入60克的牛奶，再放入50克玉米油，用葵花籽油也是可以的，用手动打蛋器搅拌成匀称的糊状。

58克的低筋面粉用细筛网过一遍，筛入碗中，陆续搅拌匀称，出现无颗粒的糊状即可。

3、接着就该丁宁卵白了，60克的砂糖分三次倒入，碗中倒入3-4滴白醋后开始丁宁。初次显现麋集白色大气泡后撒入第一个20克砂糖。

等丁宁显现纹路的时间第二次倒入砂糖。

纹路更加显着，卵白更精致，根本是一分半的时间后最终一次倒入20克，丁宁到硬性发泡状态，显现如许的短小弯钩状即可。

4、如许就得到蛋黄糊和丁宁的卵白了。

先将1/3的卵白放入蛋黄糊中，翻拌匀称后再倒入1/3的卵白陆续翻拌，拌好后全部倒回卵白碗中。

快速翻拌匀称就可以了，别过多翻拌防备消泡。

5、我用的便是尺度烤盘，28*28的那种，先铺好油纸，再倒入面糊，鼎力大举震动匀称。

6、烤箱160度预热5分钟，烤盘放入中层烤18-20分钟，时间机动把握，外貌上色匀称。我家两台烤箱，这台控温柔和，20分钟到了外貌颜色都不深，另一台则火力猛，同样的时间则颜色会深很多。

时间到了，马上将烤盘取出，等个2-3分钟后在案板上铺上新油纸，将蛋糕扣上去，将底层油纸逐步揭开，等着晾凉。

7、使用这个晾凉的时间，处置惩罚4个小芒果，去皮切小丁备用。

8、淡奶油不要焦急取出，等蛋糕片晾凉后再开始丁宁都不迟。我这剩余的是143克的卵白油，都用上了，做奶油卷，丁宁130-150克的淡奶油都是符合的范畴，140克参加14克的砂糖，如图丁宁成打蛋器带这种小尖角状态即可。

9、蛋糕片将周围的边切去，涂抹上卵白油，再撒上芒果丁。我说的小瑕疵就在这里了，芒果丁放的地方不合错误，应该再靠中心一些，如许卷的时间芒果丁不至于滑究竟端。

借助擀面杖将蛋糕卷卷起，卷好后用油纸包裹好再放入保鲜袋中冰箱冷藏。我这做好了都晚上十一点了，就妥妥的冷藏了一晚上。

10、切的时间用专用的蛋糕切刀，网购不外五六元钱还包邮。切刀可以包管蛋糕切面整洁，蛋糕因为裹了奶油，想颜值悦目，就切一次将切刀擦一下，如许奶油就不会弄的处处都是了。

至于蛋糕卷切开后怎么储存，找一个深一些的饭盒，底层铺好油纸，将蛋糕卷切匀称的块，相互有点隔断，如许放入后再冷藏，1-2天内食用完都不影响口感。

在应季的水果中，如西瓜、桃子、樱桃、荔枝、芒果、木瓜中，芒果的确是最相宜的一款，如今芒果廉价，口感绵滑精致又有着浓厚的香气，周末偶然间朋侪们可以尝尝看，一个蛋糕卷可以切6-7块，一家三口一次下战书茶的量方才好。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国度一级大众营养师

多媒体平台签约作者

环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）

中间电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀高朋