胖头鱼想炖的入味，汤汁泡饼吃不敷，就教教那道食谱，过节就吃它
今日花儿和朋侪们分享的美食，正得当国庆节和中秋节时作为家宴中的一道菜。这几天花儿去了家周边的两个大菜市场，菜价比力稳健，猪肉代价没有增进，但照旧高居不下。过节肯定要吃肉肉，无论从经济角度照旧营养代价方面，花儿都发起家人们买些鲜鱼来吃。
不少入口的冷冻水产物，家人们都不敢买了，但水产物咱们照旧可以吃的，买鲜活的就好。鲜活的鱼类味道鲜美、热量低高卵白，富含多种营养素。划一重量的鱼类和畜禽类相比，提供的优质卵白质是根本雷同的，但鱼类的脂肪和能量显着更少，在售价上代价也是比鸡、牛羊肉和猪肉廉价。
就像今日花儿和家人们分享的这道菜——豆酱炖胖头鱼，鱼头10元一斤，一个鱼头也许2斤多，也有近4斤的大鱼头。普通这种2斤多的，一家三口吃上一顿正相宜。胖头鱼肉质肥沃鲜嫩，炖的软烂之后，不但鱼肉好吃，汤汁泡饼更是着名菜肴。节沐日有八天的苏息时间，如果在家休整，正可以做上一大盘的炖胖头鱼，配上酥香的饼子吃，的确太香了。
炖鱼都参加哪些香料？必要多久的时间，花儿这里就细致和家人们分享：
【豆酱炖胖头鱼】
食材预备：
胖头鱼鱼头一个
大葱半根
姜片适量
蒜6-7瓣
干辣椒一小把（也许十个）、八角、香叶
豆瓣酱3大勺、郫县豆瓣酱2勺
食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1、从菜市场购置，我就让摊主给整顿洁净，趁便把鱼头纵向劈开，如许炖的时间，咱们家用的炒锅（普通直径28~32厘米的）就够用了。
鱼头买返来后彻底再洗濯洁净，然后放入适量葱段姜片，来2大勺料酒和一小勺盐，戴上手套给匀称涂抹遍鱼头，腌制半小时，如许可以有用去除鱼腥味。
2、使用腌制鱼头的时间，预备蒜瓣（剥好后用刀背轻拍一下）、葱段、姜片，八角和香叶。
炖鱼头，豆瓣酱（也称黄豆酱）少不了，预备3大勺，再参加些许提亮增香的郫县豆瓣酱。
3、鱼头腌制好了，把鱼头取出来，用厨房用纸吸一下水分。
炒锅内放入食用油，烧热后倒入葱段姜片和蒜瓣、八角、香叶、干辣椒，翻炒爆香。
4、接着倒入备好的豆酱，来一大勺料酒、少许老抽和2大勺生抽，快速炒匀。
5、接着倒入足量的温开水，再倒入一小勺盐，盖盖子煮沸。水要足量，是由于炖鱼必要的时间比力长，汤汁也要泡饼用。
6、汤汁煮沸后，把鱼头放入，先连结大火煮5分钟，然后转中小火再炖30-35分钟左右。
炖煮的时间，必然连结小火，如许鱼肉鲜美，汤汁也能逐步渗入渗出进味道，在慢炖开始前，可以试试汤汁，酌情再放盐。
7、这是炖了半小时后的状态，炖的历程中不要翻动鱼身，便是用铲子轻轻推动即可。鱼肉变得软烂，吃的时间会发觉，连大块的鱼骨头都酥酥的了。
如有香菜，洗净后切成大段，开锅后撒在鱼身上，让香菜特有的香气再为这道菜肴加点料，吃起来更有食欲。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国度一级大众营养师
多媒体平台签约作者
环球自媒体权势巨子治理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀高朋
