得当深秋食用的卤水拼盘，凉食也能养脾胃，要害是选对食材合时吃

秋分之后的第二天，北京就迎来了显着的一场降雨，陪同着大风袭来，这气温一下就降下来了。早上六点多花儿出门跑步的时间，老母亲就嘱咐我，跑完返来趁便从菜市场买些猪肝吧。一些卤着吃，再留点做油菜猪肝粥。

想不到这雨七点多点就开始下，一开始还比力小，等我抓紧跑到菜市场选购的时间，人家才方才开始摆摊上货，不但是猪肝，看着猪心也很新奇，趁便也买上一些。

猪肝有着不错的养肝明目、补气健脾成果，进入深秋得当食用猪肝，可起到补气健脾胃、进步消化功效、改进营养不良、食欲不振的成果。而猪心则是改进就寝、增强心肌营养的营养食品，这两种食品可以做炒菜、卤食、凉拌，烹制方法多样，色香味美。

买返来后和家人一探讨，不如就做成最简洁的卤食，卤熟的猪肝、猪心，切片后直接食用大概做成拌菜，越日早晨熬粥也可以将卤好的切小片放入，总之如许处置惩罚后，食品易于储存，口感更醇香精致，吃起来也比力便利。

【卤水拼盘（猪肝、猪心）】

食材预备：

猪心一个

猪肝一片

葱段姜片适量

八角、花椒、草果、香叶、小茴香、桂皮

料酒、老抽、生抽适量

做法：

1、猪心对半切开，挤出血块；大片的猪肝切成几块，和猪心一路浸泡在净水中，用手按压频频，挤出血水，如许换水2-3次，浸泡半小时左右，如许可以有用去除内脏的血腥味。

2、卤水里参加的香料，像花椒、小茴香可以很好的去除腥气，而八角、香叶则可以增香去油腻，以是这几种香料尽大概都放入，而桂皮、草果一类的没有则可以不放。

3、无论是用炒锅照旧汤锅，都必要找个比力深的容器，我此次是从不粘锅换成了最大号的铁锅，等水煮沸后倒入一勺老抽、两勺料酒和三大勺生抽以及备好的香料。

4、将猪心、猪肝放入，等初次煮沸后撇去外貌的浮沫，连结中小火卤40分钟。时间必然要充足，火力要小，包管丰富的肉肉能完全卤透。

5、时间到了关火后，在锅的双方架上筷子，让锅盖和铁锅之间有个漏洞，就让食材浸泡在卤水中，直至卤水晾凉，也可以浸泡2-3个小时，让食品充实入味。

6、卤好的食品，凉透后食用很好吃。切片后食用，猪肝的口感精致顺滑，猪心则清新有嚼劲。

7、做成拌菜，都有着不错的口感，开胃下饭，促进食欲。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国度一级大众营养师

多媒体平台签约作者

环球自媒体权势巨子治理机构克劳瑞签约媒体人

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