苏州市名菜，下酒下饭，光彩艳丽，要领教给你，包管你做出来好吃

苏州市名菜，下酒下饭，光彩艳丽，要领教给你，包管你做出来也好吃！樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。初创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记载进清《御茶膳房档》，特点光彩樱红，光明好看，酥烂肥沃。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒席和下饭菜。樱桃肉是最最少的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般巨细，分列整洁，光彩也应像樱桃般艳丽透红、亮丽诱人。

话未几说，今日酒小九就来跟家人们分享一下，怎样精确的做出鲜味又乐成的樱桃肉吧！

用料

猪里脊肉200克；料酒少许；盐少许；干淀粉50克；水适量；番茄酱100克；油适量

做法

1.预备好猪里脊，将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟

2.干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀

3.锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁，炸至方才变色捞出

4.将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油

5.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油，倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁

6.中火至浓稠，点入少许熟油，倒入炸好的肉丁，炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅

老铁们，今日分享的樱桃肉还喜爱吗？

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