听说，广东人一年要吃失20亿只鸡。听到这个数字，已经很令人感触浮夸了。但实在在山东，对付吃鸡也是很浮夸的！

“无鸡不可宴”这句话，假如放在山东可以说黑白常符合的了。在山东，每逢紧张的节日，大概是宴席，都要吃鸡。乃至在许多地域，只有鸡上桌后，才可以开席用饭。

以是，跟山东人比吃鸡，你会输的！

广东人爱吃鸡，着名的是白斩鸡。新疆人爱吃鸡，着名的是新疆大盘鸡。江苏人爱吃鸡，着名的是叫花鸡......但只有山东人爱吃鸡，着名的但是很多多少种！

第一种：德州扒鸡

德州扒鸡的全名叫做“德州五香脱骨扒鸡”，是德州“三宝”之一。它不但仅只是在山东很著名，在天下都很著名，乃至还被誉为“天下第一鸡”。

只不外，除了德州当地人，我们所吃到的德州扒鸡，也许都是真空包装的吧？

打开包装，一只扒鸡露了出来。它造型奇特，两条腿是盘起来的。同时，鸡爪子被放在了鸡胸膛中。两对党羽也从脖颈那颠末，最终交织在了鸡的嘴巴里。

与此同时，一股诱人的香味扑鼻而来。不必要加热，直接撕着吃，就已经很鲜香了。鸡肉鲜嫩，吃在嘴里无比迷恋。最紧张的是，扒鸡的骨头都是酥的，入口即化。

假如再取一张山东煎饼，切点黄瓜丝，大葱丝，抹点豆瓣酱，像吃北京烤鸭那样卷起来放在嘴里，这味道真的是绝绝的了！

真空包装的味道都已经是如许赞了，新奇刚出炉的德州扒鸡岂不是更鲜味了？

简直云云，新奇刚出炉的德州扒鸡，无论从味道上，照旧光彩上，都要凌驾真空包装的N多倍。但遗憾的是，想吃正宗的，新奇出炉的德州扒鸡，大概只有到德州本地去吃了。

第二种：黄焖鸡

说到黄焖鸡，大概有许多小同伴会嗤之以鼻，发出一声——“切”！这也许是由于一提“黄焖鸡”，就让你遐想到了快餐，大概是外卖了吧。

实在，黄焖鸡是山东地域很著名的美食小吃，最起早源于山东济南。先将全部的食材过油炸，然后再参加佐料和水，用文火举行焖煮。

正宗的黄焖鸡有三绝：

一绝：汤。汤的颜色红亮有光芒，喝上一口不油不腻，味道醇厚鲜美。

二绝：肉。肉的颜色也是光芒度饱满，因为用的都是鸡腿肉，以是肉多骨头少，而且吃起来非常的嫩滑鲜美。

三绝：米饭。吃黄焖鸡，必然要配米饭。而且配黄焖鸡的米饭，还要米香味浓厚，颗粒明白，吃起来有嚼头。

汤+肉+米饭，构成了黄焖鸡的好味道。这是山东人平常饮食，以及待客时间每每要上桌的鲜味好菜。

第三种：枣庄辣子鸡

辣子鸡有许多种，“乐山辣子鸡”，“重庆辣子鸡”，“贵阳辣子鸡”，等等，这些都是很有特色的辣子鸡种类。

但山东的辣子鸡觉得吃起来更为过瘾一些，它辣，但不像重庆辣子鸡那样辣的有挑衅性。它香，但却不像乐山辣子鸡那样，有一股油炸过的腻味。

枣庄辣子鸡虽辣，但倒是鲜辣，由于枣庄人非常钟爱薄皮辣椒的鲜辣。

枣庄辣子鸡味道奇特，这是由于本地抱犊酱油，与炒鸡是绝配，这是别的任何酱油都烹调不出来的一种味道。

枣庄辣子鸡有着鸡肉自己的鲜鲜味道，这是由于它在烹调的历程中，没有参加过多的去腥大料。它的去腥大料很简洁，只有3种：花椒，姜，醋。

枣庄辣子鸡鲜美，是由于它在烹调历程中参加了烹醋的工艺。而且，烹醋还要两次。第一次用的醋量比力大，是在煸炒的时间。第二次用的醋量比力少，是在出锅前。颠末这两次烹醋，鸡肉的腥味没了，肉质更为鲜嫩，鲜香味道更浓厚，而且还很解腻。

第四种：布袋鸡

有人说，布袋鸡是山东淄博的，也有人说，布袋鸡是德州的。但不管是那边的，总归是山东的，是我们鲁菜系中的一名大员。

山东的布袋鸡与上海菜中的八宝鸭有点像，都是用料比力富厚。一只鸡，大概是一只鸭，可以吃出一桌子菜的觉得。

但差别的是，山东的布袋鸡是要剔骨的。而且是整鸡出骨，鸡的身上还不克不及被剔破。这对操纵者的武艺要求很高，刀法必然要精致，而且稳准。

剔骨之后，要在鸡的身材里塞满馅料。八宝馅，三鲜馅，种种什锦馅，等等，都可以。每一种馅料与鸡搭配在一路，味道都非常的奇特，可以说是：“各适其精，各尽其妙。”

除此之外，临沂炒鸡，莱芜炒鸡，魏氏熏鸡，等等鸡的服法都非常的具有特色。可以说，山东人太会吃鸡，太爱吃鸡。

每一种鸡的服法，都可以成为一种独立的经济模式。行走于大街小巷，以地域性特色鸡的服法定名的饭馆到处可见。

假如说，美食是相识一座都会的最初印象。那么，要想相识山东这个齐鲁之地，先从吃鸡开始吧！