去杭州嬉戏，大多都是冲着杭州的“高颜值”慕名前去的。可以说，这座从古至今，一向被誉为“人间天国”的都会，倒是有着婉约的湖光山色，古色古香的修建与情况。乃至步入此中，就有一种举手投足间细声细语的柔情地点。

不外，到了杭州总不克不及只观赏美景，不尝美食吧？既然杭州已经是美景盖世无双了，那美食总不克不及贫瘠如戈壁普通吧？

杭州简直也是美食的天国，只不外我们要会吃！至于怎样会吃，这内里就要牵涉出“杭帮菜”与“杭州菜”这两个词汇了。这两个词固然看上去几近雷同，但却大有微妙。

“杭帮菜”和“杭州菜”是两套完全差别的菜品体系，对付杭州当地人来说，是不喜爱吃“杭帮菜”的。而对外地前来旅行的人来说，“杭帮菜”倒是不得不尝的“本地菜”，到了杭州，不尝“杭帮菜”，又怎能说到过杭州呢？

临时不说究竟有没有这个大概性，先听老于给家人们细细地讲来：

一，“杭帮菜”与“杭州菜”的观点区分

“杭帮菜”：

起源于杭州，盛行于杭州，但却不是地隧道道的杭州菜。由于它是在杭州菜的底子上，鉴戒并融合了别的一些地域的菜品特点而形成的一种新菜品。

而且“杭帮菜”的菜品也要更多一些，并不是单纯的一个种类，而是有着“湖派”和“程响派”两大派流之分。

大概我们也可以如许来说，杭帮菜融合了许多菜系，博采百家之长，是无宗无派的集大成者。对付杭州这所旅行胜地来说，它切合了更多人的口胃，同样也越发的切合市场的要求。

以是，对付前去杭州旅行的人来说，品尝的那些美食，也许就应该是“杭帮菜”了。龙井茶炒虾仁，东坡肉，西湖醋鱼，杭菊鸡丝，等等。每一样菜品都带有极强的地区性特色，要么是与地区名称相干的菜品，要么是与当地域相干的人名，等等。

大概对付杭州这所都会来说，杭帮菜在旅行市场上要更具有代表意义，是这景点都会的一张强有力的宣传手刺。而对付前来旅行的人来说，杭帮菜更具有代表意义，“不尝杭帮菜枉来杭州”。

“杭州菜”：

“杭州菜”是浙江菜中的一员上将，与宁波菜，绍兴菜等等菜系，配合构成了中国八大菜系之一的浙江菜。

相比于“杭帮菜”，“杭州菜”的范畴就显得小了许多。它是仅仅只属于杭州人的菜肴，是杭州人本身的口胃。传统的“杭州菜”有36道，而著名的“杭帮菜”的数目却要更多。

对付老杭州人来说，木樨糖藕，油焖笋，腌笃鲜，等等这些切合季候性和地区性的季候菜肴好像越发合胃口。

相比于“杭帮菜”来说，杭州人喜爱吃的“杭州菜”彷佛更具有炊火气，是这座都会里真正的生存地点。

假如说，“杭帮菜”是杭州对外宣传的一张手刺，而“杭州菜”则是杭州隐蔽在平常中的真实生存。

以是，杭州人更喜爱吃的是“杭州菜”，而不是“杭帮菜”。

二，“杭帮菜”与“杭州菜”的口胃区别

固然“杭帮菜”是在杭州菜的底子上，融合了一些地域的特色综合而成的菜系，但它却在口胃上倒是很讲求的。

选料：讲求精致，季候。紧跟杭州的季候食品，以及地区性强的食品。

菜品：以突出杭州的地区性为主，而且菜品的种类繁多，菜品的造型精致，还要不绝地推陈致新。

烹调：杭帮菜非常讲求烹调本领，生炒，清炖，嫩溜，蒸，煮，汆，烧，等等烹调本领共同着食材的特色，突出食材的特点。

味道：色香味俱全，以咸为主，略带长处。但这个甜，相比于上海菜来说，更简单被外地人所担当。

但杭州人餐桌上的“杭州菜”，却显得越发富厚，乃至另有许多北方菜的影子。统统都显得那样不刻意，越发随意，越发贴合于生存。

好比，杭州人比力喜爱吃的虾爆鳝面。将北方的特色面食加以当地区的特色黄鳝，不必要什么特地的表达，也不必要分外突出杭州的某一地区。统统便是如许的迎刃而解，好吃就行！

与“杭帮菜”差别的是，“杭州菜”在口胃上彷佛越发的随意。“吴越风景，中原味道”，无比包涵。只要好吃，都可以显现在老黎民的餐桌上。杭州人不吃“杭帮菜”，吃个重庆暖锅，四川小面，兰州拉面......又能如何呢？

这统统恰好是这座都会真正的炊火气地点，真正的生存地点。实着实在，而又暖民气胃。

以是，杭州人不吃“杭帮菜”，大概只是对付外地人来说，存在于潜意识里的一大怪事。对付生存在一线的浩繁平常杭州当地人家来说，这才是真正的生存！