煎鱼时，记着别急着下锅，大厨教你一招，煎的鱼纷歧粘锅纷歧破皮

今日要跟家人们分享的是一道鲫鱼非常好吃的做法，红烧鲫鱼，如许做出来的红烧鲫鱼不粘锅，不破皮，吃起来味道格外鲜嫩，并且看着就非常让人有食欲，招待客人格外有体面。实在除了这道红烧鲫鱼可以用这个要领煎鱼之外，在煎其他鱼的时间也可以用这个要领，肯定包管煎出来的鱼不粘锅，不破皮，那么接下来咱们就一块去看一下这个煎鱼的要领以及红烧鲫鱼的制作教程吧。

【红烧鲫鱼】

【制作食材】鲫鱼，料酒，小葱，生姜，食用盐，青椒，红椒，香菜，大蒜，食用油，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，香菜

【制作步调】

1、咱们先将预备好的鲫鱼取出来充实洗濯洁净，尤其是鱼肚子内里的血膜，洗濯洁净之后将其取出沥干水分，然后用刀在鱼的两面打上花刀。花刀可以打得略微深一点，如许更简单入味，鲫鱼打完花刀之后咱们先将其放到一个盆中。

2、接着向盆中倒入适量的料酒，然后将生姜切成片，小葱切成段放到盆中，再向盆中参加适量的食用盐，用手拿着葱，姜在鱼身上推拿几分钟，将葱姜汁给捏出来，然后把葱姜放入到鱼肚子内里，接着放到一旁腌制15分钟去腥。

3、把预备好的青椒切成碎片放入到盘中备用，然后再把预备好的红椒切成碎片放入盘中备用。青红椒在切之前必然要洗濯洁净，然后再把预备好的香菜取出来，切成香菜碎放到盘中备用。最终再切一点姜丝，蒜片和葱花就可以了，全部切完之后咱们就可以开始举行下一步了。

4、向咱们腌好的鱼中倒入适量的净水将其冲洗一遍，然后将葱姜从鱼肚子内里取出来，接着用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干，必然要擦得洁净一点，如许才气够包管不破皮。先将炒锅烧热，用生姜在其外貌摩擦，如许煎鱼的时间不会粘锅，也不会破皮。纵然是一般的大铁锅，用这个要领之后也不会粘锅破皮。

5、参加适量的食用油，把油摆荡一圈，烧至七成热，假如不知道七成热是什么模样，那就将油烧至冒烟就可以了，接着咱们将火关失，然后冷到三成热，比及油冷到三成热的时间，开小火放入鱼，这个要领在厨房内里叫做炙锅，如许的利益是不管煎什么都不会粘锅，小火慢煎，煎到鱼可以自由移动的时间就好了。

6、这个时间给鱼翻一下面，将两面都煎熟。然后将其盛出来放到一个盘中备用。锅中放入葱，姜，蒜炒香，然后参加一勺豆瓣酱炒出红油，参加适量的温水，生抽，老抽，食用盐和白糖，用铲子搅拌匀称，将鱼放进去小火炖煮三分钟让它入味，把汤汁不停地往鱼身上面浇，三分钟之后翻一下面陆续炖三分钟放入青红椒开大火收汁。时间到了之后关火出锅装盘即可食用，一道格外鲜味的红烧鲫鱼就做好了，还可以撒上一点香菜粉饰一下，如许会让这条鱼更有食欲。

【小贴士】

1、在煎鱼之前必然要将锅刷得很洁净，并且先将锅烧热，用生姜在它的外貌摩擦几圈。

2、在煎鱼的时间要先将食用油烧至七成热，然后再冷到三成热，最终用小火逐步煎。

好了，今日的美食就和家人们分享到这里了，我是水大叔，不苟言笑地探究美食情趣，喜爱的朋侪可以给我点个免费的赞，感谢您的支持！

本文由“水大叔”原创制作，未经许可，严禁搬运剽窃，感谢互助！