泡腐竹，纷歧要间接用净水泡！大厨教你1招，1分钟泡发，筋道纷歧易烂

泡腐竹，不要直接用净水泡！大厨教你一招，1分钟泡发，筋道不易烂

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『泡腐竹，不要直接用净水泡！大厨教你一招，1分钟泡发，筋道不易烂！』

来日诰日便是夏至了，意味着酷热的夏日正式到来，在民间有“夏至不外不热”的说法。夏至这一天，是一年中日照时间最长的一天，却不是一年中气候最热的时间，过了夏至便是“三伏”，进入7月后，就到了所谓的“三伏天”。

每逢三伏，人们都喜爱喝清冷饮料来避暑，饮食方面也方向于吃平淡凉快的菜肴，好比凉菜。

气候一热，小区外凉菜店的买卖显着火爆了许多，不想做饭时我也会买一斤凉菜，再弄几个馒头，既爽口又好吃，豆成品是凉菜中比力受接待的食材。

豆成品的种类许多，好比豆皮、腐竹、卤干等，营养富厚，口感筋道，不管是热炒照旧凉拌都非常好吃。许多人都爱吃腐竹，常见的腐竹是干货，在食用前一定先用水泡发，但泡发腐竹并不简洁，少则4小时多则半天，才气把硬邦邦的干腐竹泡软。

腐竹是我家常备的食材，入夏后我会每每给家人做一些凉拌腐竹吃，筋道又爽口。

腐竹的营养代价极高，富含优质卵白质和钙质，及多种维生素和膳食纤维，每每吃可以健脑益智，延缓脑功效退化，是不行多得的优质食材，发起多给家中的老人和孩子吃。

腐竹好吃，营养又高，但是泡发腐竹对许多人来说是个浩劫题。每次吃腐竹，都要提前几个小时浸泡，然后再炒或凉拌，口感软烂，一点都欠好吃。泡腐竹，大多数人都是直接用净水泡，不但时间长，并且口感差，便是由于用错了要领。

今日我和家人们分享一下泡腐竹的本领，大伯是饭馆厨师长，每天都要和腐竹打交道。

大伯报告我，泡腐竹不克不及用净水泡，并教了我一招，1分钟就能泡发，而且口感筋道不软烂，无论是炒着吃或凉拌都非常好吃。

下面便是细致的做法，爱吃腐竹的朋侪别错过哦，从速收藏起来吧，每每做给家人吃。

【炒腐竹】

预备干腐竹、青红辣椒、香葱、大蒜、生姜、香菜、蚝油、食盐、蚝油、食用油等。

【做法】

1、把干腐竹用手掰成符合的小段，用净水冲洗失外貌的尘土和杂质，沥干水分。

2、炒锅里倒入适量食用油，大火烧至六成热，把沥干水的腐竹倒入油锅中快速油炸半分钟后捞出。不克不及炸太永劫间，很简单炸糊，炸半分钟为宜。

3、腐竹段油炸后倒入碗中，再参加刚烧开的热水，把腐竹段浸泡半分钟，腐竹就能完全泡发，然后用净水把腐竹冲洗洁净即可。

3、炒锅里倒入适量底油，开大火至油温七成热，加葱姜蒜、青红辣椒丝快速炒出香味，倒入泡发的腐竹，用大火快速炒半分钟，参加适量食盐、蚝油调味，翻炒入味后撒一把香菜末，再次炒匀后关火出锅，简洁又好吃的炒腐竹就做好了。

————【泡腐竹的本领】————

第一点、泡腐竹时不要用净水泡，不但泯灭的时间长，并且口感简单泡得软烂。大厨的本领是，把腐竹用热油炸半分钟，油炸能让腐竹的口感变酥脆，而高油温也会敏捷让腐竹的卵白质膨胀，然后用开水浸泡时增大了吸水的面积，是以可以快速泡发。

泡腐竹时，别只会用净水泡！大厨教你一招，先用油炸再用开水泡，1分钟就能泡发，饭馆便是用这个要领来泡腐竹的，同样也得当家庭做法。

第二点、腐竹用这种要领泡发后，发起家人们再用净水冲洗一下，在制作腐竹时，为了延伸腐竹的保质期，都市参加大量的食盐，不冲洗直接吃味道大概偏咸。

第三点、腐竹要好吃，口感到该筋道一点，以是要大火快炒，炒半分钟为宜，炒的时间更长口感也会变得软烂，欠好吃。

泡腐竹，不要直接用净水泡！大厨教你一招，1分钟泡发，筋道不易烂。爱吃腐竹的朋侪们，今后别再傻傻地用净水泡了，学会大厨这个本领，快速泡发，口感好，更好吃。

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