发面，最忌面粉间接加酵母！服膺4点，发酵又快又好，轻松发满盆

发面，最忌面粉直接加酵母！牢记4点，发酵又快又好，轻松发满盆

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『发面，面粉直接加酵母是大错！多做一步，活性高发酵快，快速发满盆！』

进入夏日后，气温高，闷高潮湿，为了快速解暑解热，家人们都喜爱吃冷饮、吹空调，时间长了会导致湿气入体，导致脾胃起落，消化功效受到了影响，显现食欲不振。

以是，进入三伏天后在饮食上要幸免过分吃冷饮，多吃易消化的食品，少吃油腻辛辣的食品，凉拌、清炒是夏日最佳的服法，清冷爽口，能快速打开我们的味蕾。近来几天，我家的晚餐便是凉菜+馒头，既康健又营养，还非常清新。

在北方，馒头都是本身做的，而在南边，各处都是馒头店，5毛钱1个，直接买就行了，便利。

不外，如今进入三伏天，气温高，很得当本身发面蒸馒头。蒸馒头最要害的一步便是“发面”，没发过面的人肯定会以为，发面还不简洁？

“面粉参加酵母粉，再倒入水和面，放在太阳下发酵2个小时，面团就发好了！”

然而，根据这个要领，有些人的面团便是发不起来。实在，用酵母粉发面，假如没把握精确的利用要领，好比直接向面粉中参加酵母粉，就会发酵慢乃至不克不及发酵，白白白费了质料。外婆是隧道的北方人，做了几十年馒头，和家人们分享她发面的要领，包管快速发满盆。

【发面的本领】

第一点、查抄酵母粉的日期和保质期

酵母粉通常是在面粉店或超市买的，他们通常是大批量进货的，先看看生产日期，假如已颠末了保质期，酵母粉根本就没成效了。

酵母粉的重要身分是酵母菌，它的活性和保质期有关，过了保质期，活性就会大大低落。

是以，买酵母粉起首要看的便是生产日期，再看看有没有过保质期，查抄包装袋是否是密封状态，假如酵母永劫间和氛围打仗，活性也会低落的，导致发不了面。

第二、酵母不克不及直接倒进面粉里，要先用温水化开

直接把酵母粉参加面粉里，这是许多人的做法，但这么做是不合错误的。就算还在保质期内，包装齐备，也不克不及确定酵母是有活性的，以是别这么做，多做一步就可以了。先把酵母粉倒入小碗中，参加35℃左右的温水，搅拌化开后静置10分钟。

10分钟后，假如碗里冒出许多吝啬泡，阐明酵母是活的，可以发面；假如没反响，阐明酵母没活性了，直接换一些吧。

必要细致的是，不是水温越高，酵母的活性越大，太高会把酵母烫去世的，30~40℃就行了。

第三、参加适量白糖

酵母菌的数目越多，发酵的速率就越快，怎样加速酵母菌的生殖呢？可以参加适量白糖，这是酵母菌的“食品”，被剖析成二氧化碳和水，让面团显现大量的蜂窝形空洞，这便是发酵好的面团。

参加白糖可以加速发酵的速率，并且面团的味道也变得香甜。不外，白糖别用劲加，酵母有低糖型和高糖型，平常买的1块钱1袋的便是低糖型，加太多糖酵母会被“甜去世”的。

第四、馒头胚必要举行二次发酵

面团发酵好后，就可以制作馒头胚了，馒头胚做好后不要直接上锅蒸，二次发酵必不行少。

二次发酵可以让馒头胚再次发酵，变得更大更膨松，如许蒸好的馒头口感才会更松软，不会显现硬邦邦的“去世面馒头”。

用酵母粉发面，做好这4点，包管发得又快又好，三伏天这种气候，根本上2小时就能充实发酵，发满一大盆。

————【小贴士】————

酵母粉该怎样储存呢？如今的酵母粉有许多种包装，有5克、13克、15克、100克、200克、500克等几种。除了5克的能一次用完，别的的还会剩下一些，怎样包管酵母粉的活性呢？

一些人直接把酵母粉敞着，这是错误的做法！酵母粉要密封储存，不克不及和氛围打仗，那样会受潮，活性会大大低落，导致无法发面。假如是包装齐备的酵母粉，直接放在阴凉透风处即可。一旦开封了，开口要用夹子夹起来，并放进冰箱里冷藏储存，可包管酵母的活性。

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