做辣椒酱，“生手”只用辣椒！多加1样，又香又辣，比老干妈下饭

做辣椒酱，“生手”只用辣椒！多加1样，又香又辣，比老干妈下饭

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『自制辣椒酱，只用辣椒是“生手”！多加1种料，又香又辣，比老干妈好吃！』

顿时就要入伏了，气温将到达一年中的最高点。俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，酷热的气候会大大影响我们的胃口，许多人都显现了食欲不振，喜爱吃凉的，好比凉菜、凉面。

近来我家就每天做凉面吃，凉面要好吃，味道是最紧张的，加上一勺又香又辣的辣椒酱，能刹时引发我们的味蕾，让人胃口大开。对付爱吃辣的人而言，辣椒酱便是最美的味道，比大鱼大肉都要香。

我就爱吃辣，馒头要蘸辣椒酱，面条要蘸辣椒酱，假如菜的味道淡了，也要拌点辣椒酱。

许多人和我一样吧，辣椒酱便是“无所不克不及”的调料，才给了“老干妈”“老寄父”这些企业源源不停的的生命力。

好吃的辣椒酱，辣味当然是第一位，但也不克不及只有辣味，那就让人无法下口了，还一定要“够香”，说你你看老干妈内里除了辣椒，另有许多种质料。今日我和家人们分享一个辣椒酱的做法，是和屯子外婆学的，这个要领她用了几十年，哪一次做都是又香又辣，非常好吃。

外婆每次做辣椒酱，除了辣椒，还添加了一味调料，每一口都有浓浓的香味。

这个做法最好的一点是可以依据本身的口胃，调治香味和辣味，就算是小孩子也可以吃，我每次都市做2瓶，一瓶更辣大人吃，一瓶更香孩子吃，家里再也没买过老干妈了。

【自制蒜蓉辣椒酱】

预备粗辣椒面、细辣椒面、大蒜、小米椒、食盐、食用油。

【做法】

1、称好50克粗辣椒面、50克细辣椒面、100克小米椒、300克大蒜，比例是1:1:2:6，此次做的是香味重的，得当全部人吃，就算不吃辣的人也可以担当。大蒜和小米椒洗净后沥干，然后剁成碎末。

2、炒锅里倒入多一些油，由于食材就有500克，以是放的油至少要有1000克，如许才不至于太干，比力油润。

3、开大火，把油加热至六成热，参加一半的蒜末，用小火炸至蒜香浓厚，颜色焦黄。

4、参加小米椒末，再分次参加粗、细2种辣椒面，陆续用小火炒出辣味，然后撒一把白芝麻陆续炒，加适量生抽调味。

5、倒入剩下的蒜末，陆续翻炒1分钟，当蒜末变得金黄后，加一勺鸡精搅匀，关火，又香又辣的蒜蓉辣椒酱就做好了。

————【做辣椒酱的本领】————

好吃的辣椒酱，不克不及只有辣味，还得非常香，以是除了辣椒外，可以添加大蒜，让辣椒酱具有蒜香味，许多人爱吃韩式辣椒酱，内里就有大蒜。要细致的是，大蒜不克不及一次性全参加了，要分成2份，一份用来炸出蒜香味，一份开释出蒜辣味，如许的辣酱才好吃。

可以依据本身的口胃调治调料的比例，这个比例是香味侧重，辣味适中的，大多数人都能吃。假如你能吃辣，可以增添辣椒面的比例，好比酿成2:2:26，味道就会非常辣了。

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