炒粉条，焯水后别间接下锅！多做一步，根根明白，爽滑入味纷歧粘锅

炒粉条，焯水后别直接下锅炒！多做一步，根根明白，爽滑入味不粘锅

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『炒粉条，焯水后别直接下锅炒！多做一步，根根明白，爽滑入味不粘锅！』

固然已经进入了三伏天，但近来一向鄙人雨，不是大雨便是中雨，今日最终放晴了，我抓紧去超市买点新奇菜。天一晴气温就高起来了，有点食欲不振，看啥都没胃口。

家里恰好没肉了，我买了块五花肉，抱了一捆粉条就回家了，预备做个肉末粉条。

五花肉和粉条，何等奇妙的搭配，粉条汲取了五花肉的油脂变得油润爽滑，五花肉也显得不那么油腻了，可以炒可以炖，点燃了很多吃货的味蕾。和猪肉炖粉条相比，我更爱肉末粉条，固然做法也更庞大一些。

肉末粉条的工夫在“炒”上，许多人炒的时间都市粘锅，严峻的还会炒糊，看着都不想吃。想要炒出根根明白的粉条，一定把握精确的本领。

为什么粉条一下锅就粘锅？只要做好了这几个细节，怎么炒都不会粘锅的。

炒粉条必要先泡软，焯水后再炒，报告家人们万万不要焯完水后直接下锅炒，那样肯定会粘锅。家人们都吃过饭馆里的肉末粉条吧，另有个好听的名字叫“蚂蚁上树”，用粉条或粉丝都能做，汲取了汤汁后变得饱胀，爽滑适口，香辣入味，“嗦”一口就停不下来。

肉末粉条要想做好，一定学会精确地处置惩罚食材，好比泡粉条。粉条用水冲洗洁净，再用净水浸泡2小时，一定提前浸泡，不克不及用热水或开水泡，那样固然快，但会变软，简单碎。

【肉末粉条】

预备粉条、五花肉、香葱、大蒜、生姜、黄酒、郫县豆瓣酱、生抽、食盐。

【做法】

第一步、粉条提前用冷水泡软，新奇五花肉剁成肉末，参加适量生抽、淀粉、黄酒，用手抓拌匀称，腌制10分钟。

第二步、炒锅里倒入适量净水，大火烧开后倒入粉条，加一勺老抽、一勺香醋，焯水1分钟，熬出后倒入冷水中过凉，捞出沥干水分，加适量食用油拌匀。

第三步、炒锅里倒油，烧至五成热时加五花肉末，快速炒出香味，变色后加葱姜蒜爆锅，加一勺豆瓣酱炒出红油，淋入适量料酒、生抽，去腥增香。

第四步、倒入拌油的粉条，快速翻炒半分钟，加适量食盐、鸡精调味，炒匀后即可关火，撒上葱花，淋入适量花椒油拌匀，即可盛出装盘。

【炒粉条的本领】

无论是粉丝照旧粉条，焯水后不要直接下锅炒，外貌有水肯定是会粘锅的。多加一步，便是加食用油拌匀，粉条就能根根明白，爽滑适口，怎么炒都不会粘锅。

炒粉条，记得要热锅冷油下锅，如许就不会粘锅，也不简单炒糊，这个本领也实用于炒肉、煎蛋。

粉条下锅后，要开大火快炒快出，可以防备粉条流失水分，粉条更筋道Q弹，不会糊也不粘锅。

炒粉条，最好用猪油，也可以用五花肉炸一下，猪油的香气比植物油更浓厚，粉条口感更油润爽滑。

炒粉条，或是粉丝、面条等，都不要煮事后就下锅炒，精确的处置惩罚方法是焯水时参加适量老抽、香醋，可以给粉条上色，捞出后连忙加食用油拌匀，如许颜色更悦目，也更爽滑入味，不管怎么炒都不担忧粘锅，多做一步错不了。

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