无论炒啥青菜，纷歧要间接下锅！做好4点，脆嫩青翠纷歧发黄，还入味

无论炒啥青菜，不要直接下锅！做好4点，脆嫩青翠不发黄，还入味

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『无论炒啥青菜，不要直接下锅！做好4点，脆嫩青翠不发黄，还入味！』

家人们喜爱炎天吗？我想大多数人都市说不喜爱，由于太热了，然而对吃货来说，炎天的确便是天国。大虾、小龙虾、花甲、夜市、烧烤，这些是许多人夜生存少不了的元素。

近来事情忙，和洽友已经几个月都没聚聚了，恰好遇上周末，我给几位摰友打德律风，让他们来我家小区外的夜市，吃顿饭聚一聚。为了表现我的热忱，虾、肉都点了不少，几位朋侪都说太油腻了，点几个平淡的素菜吧。

顺着他们的意思，我点了一盘炒上海青、一盘炒空心菜，菜上齐后我们边吃边聊。

一位朋侪说，这盘上海青炒得好，又香又软，比他炒得好吃多了。我尝了一口报告他，这盘上海青不脆嫩，并且另有些发黄，算不上炒得好。

朋侪们都问我，啥样的上海青才喝采？我说一定餍足3点：①口感脆嫩②颜色青翠③入味。朋侪们抓紧问我这上海青要怎么炒，我便把炒青菜的本领分享给了他们。无论是炒哪种青菜，都不克不及直接下锅炒，做好3点，青翠不发黄，脆嫩还入味，非常好吃，看看我是怎么做的吧。

【炒上海青】

预备新奇上海青1斤，大蒜、生姜、猪油、料酒、白胡椒粉、食盐、鸡汤（或鸡汁）。

【做法】

1、新奇上海青摘洗洁净，由于是地里生长的，很简单混合土壤，假如不洗洁净，会影响口感。

2、洗净的上海青放进盆中，参加适量净水，参加一勺食盐搅拌匀称，浸泡20分钟，然后捞出用净水冲洗洁净。

3、炒锅里倒入半锅净水，大火烧开，参加少量盐和料酒搅匀，倒入上海青焯水半分钟，敏捷捞出倒进冷水里过凉，彻底变凉后捞出沥干水分。

4、大蒜、生姜洗净后切末，炒锅烧干，参加适量的猪油，当油温到达七成热时，加蒜末、姜末炒出香味，倒入沥干水的上海青，大火快炒20秒。

5、加适量食盐、白胡椒粉调味，淋入适量鸡汁，快速翻炒匀称后关火出锅，炒上海青就做好了。又香又嫩，非常入味。

————【炒青菜的小本领】————

第一、炒上海青，亦或是炒别的的青菜（好比空心菜、菠菜等），不要直接下锅炒，先用开水焯烫一下，可以让青菜快速变熟，水分流失地少，青菜的口感才会鲜嫩。同时，焯水时参加适量料酒，可以幸免青菜流失过多的叶绿素，让青菜的颜色连结青翠不发黄。

第二、炒青菜，不要用植物油，而要用猪油。猪油有植物油无法相比的特别香气，可以让一般的青菜变得香馥馥的。

第三、炒任何青菜，都要烈火快炒，可以让青菜快速汲取调料的味道，淘汰水分流失，炒好后才越发入味。

第四步、出锅前，淋入适量高汤（鸡汤、鸡汁、骨头汤都行），没有就直接淋热水，能给青菜增补一部门水分，口感更脆嫩，不外不克不及加得太多，不然菜品水淋淋的，看着都没食欲。

无论炒啥青菜，都不要直接下锅！做好这4点，青菜青翠不发黄，还入味，非常好吃。

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