煮绿豆汤，为什么总是变红？多加1样，包管稳定红，更解暑

煮绿豆汤，绿色的好照旧赤色的好？区别很大，难怪喝再多也不解暑

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『煮绿豆汤，绿色的好照旧赤色的好？区别很大，难怪喝再多也不解暑！』

二三十年前，我住在屯子的外婆家，炎天没有冰箱，没有雪糕，没有冰奶茶，百口人解暑靠的便是院子里的一口水井。

水井里阴凉干燥，井水的温度在4℃左右，和冰箱差未几，买了西瓜、桃子等水果，都要放在井水里“冰镇”一下，吃的时间冰冷脆爽，解暑又解渴。每次外婆煮了绿豆汤，也用井水冰镇一下，喝起来冰冰冷凉的，比如今的冷饮还要好喝。

现在生存条件好了，一到炎天就离不开冰箱、空调，凉风用劲吹，雪糕用劲吃。

时间长了，我们的身材会湿气过重，影响我们的脾胃功效，以是进入三伏天，除相识暑，祛湿也是头等大事。

入夏后，每天我都市给家人煮一锅绿豆汤喝，清热解暑，比吃雪糕、喝冷饮很多多少了。许多人不知道，绿豆汤除了清热，祛湿也是此中的一个成果。炎酷暑日，绿豆汤是很不错的消暑饮品，甘凉适口，还能增长食欲，降血脂，降胆固醇，利益多多。

昨天一个北方的大学同砚问我，她每天喝绿豆汤，怎么一点都不解暑，照旧觉得很热。

我让她把煮的绿豆汤发张图片给我看看，发觉她煮的绿豆汤是赤色的，这便是题目地点，难怪喝再多也不解暑。绿豆汤差别的颜色，成果也差别。

现实上，绿豆汤的颜色和地域也有很大的干系。我同砚是哈尔滨人，北方地域水质偏硬，便是俗话说的碱性大。绿豆皮富含多酚类物质，在碱性水里会被氧化，从而让绿豆汤的颜色变红。

绿豆汤之以是能清热解暑，便是多酚类物质起的作用，以是绿豆汤必然要喝绿色的才好。

那在北方怎么才气煮出绿色的绿豆汤呢？很简洁，只要转变水的酸碱性就可以了，在煮绿豆汤时参加一些白醋或柠檬汁，包管绿豆汤不会变红。

南边的水质根本是中性的（PH值=7），另有少部门地域呈弱酸性（PH值＜7），总之不是碱性水。但是昨天邻人跑来问我，她煮的绿豆汤红红的，更像是红豆汤。我问她是怎么煮的，她说想让绿豆快速煮烂，加了一小勺食用碱。

水里加了食用碱，酸性水也酿成碱性水了，绿豆汤才会变红的，以是万万不克不及加食用碱。

邻人和我诉苦，说不加碱煮半个小时，绿豆都不会着花。实在，想让绿豆着花很简洁，今日教家人们一个要领，10分钟煮着花，并且煮再久不会变红。

【绿豆汤】

第一步、预备一碗绿豆，用净水冲洗洁净。把绿豆放入小碗中，参加净水方才没过绿豆，放入冰箱冷冻室，冷冻4小时，

第二步。砂锅里倒入适量净水，大火烧开，把冷冻好的绿豆取出来，直接放进砂锅里，盖上盖子煮10分钟就关火，参加适量冰糖搅拌匀称，再焖20分钟，绿豆汤就煮好了。

【小本领】

不少人以为，盖上盖子后温度过高，绿豆皮会被氧化，从而让绿豆汤变红。现实上并不是，之以是会变红，是水太少，绿豆和氛围打仗后被氧化的，是以煮绿豆汤时只管即便多加一些水哦，使绿豆反面氛围打仗，就能防备绿豆汤变红。

【绿豆汤的成果】

绿豆汤可以清热解毒、止渴消暑、增长食欲、降血脂、降胆固醇等。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。想要解暑，煮着花后只喝汤就行了；想要解毒，就要把绿豆煮烂，消暑成效较差，但清热解毒作用更强。

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