炖羊肉，用香料是生手！羊汤馆：那2样是要害，肉嫩汤鲜，纷歧腥膻

炖羊肉，用香料炖是生手！羊汤馆：这2样是要害，肉嫩汤鲜，不腥膻

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『炖羊肉，用香料炖是生手！羊汤馆：这2样是要害，肉嫩汤鲜，不腥膻！』

民间鄙谚说“立秋到，贴秋膘”，固然还没有出三伏天，但也是时间进补了。肉类食材营养富厚，味道鲜美，是贴秋膘的首选食材。但无论什么肉，或多或少都有腥味，连最鲜美的海鲜也不破例。

羊肉也是我们常吃的一种肉类，它除了有腥味，另有浓浓的膻味，处置惩罚欠好会很难吃。

鱼肉和羊肉，自古以来都被人们以为是最鲜的，但一个有鱼腥味，一个有羊膻味，只有把握了精确做法，味道才会鲜。

羊肉和猪肉纷歧样，具有奇特的羊膻味，不外羊膻味和羊的产地、品种、年事、食品有很大的干系，差别的羊味道也纷歧样。通常情形下的羊膻味，公羊大于母羊，大羊大于小羊，以是羔羊的膻味是最小的。羊肉的膻味重要泉源于皮下脂肪，瘦肉根本没什么膻味。

只有相识膻味的特点，办理羊膻味就简洁多了，买羊肉时只管即便买年事比力小的羔羊肉就行了。

不外，无论大羊小羊，烹调方法也很要害，就算是羔羊肉，假如用错了要领，做好的羊肉也是有很大的膻味。

去腥、去膻的要领许多，最简洁的便是用香料了。香料具有浓郁的特别香味，可以挡住肉类的腥膻味。不外，有些肉是不得当放香料的，好比羊肉，用香料炖羊肉的都是生手。秋冬季节，各地羊汤馆的买卖都非常好，鲜美无膻味，他们是怎么炖的呢？

我每每去一家羊汤馆喝羊汤，和老板干系不错，向他讨教后才知道，炖羊肉无需用香料。

羊汤馆老板报告我，炖羊肉只必要加2样工具，羊肉就会非常鲜美，没有一点膻味。加哪2样呢工具呢？便是大葱、生姜，都是常用的去腥食材，味道很淡，不会盖过羊肉自身的鲜味。

下面和家人们分享一下羊汤馆炖羊肉的要领，只要根据这个要领来做，包管肉嫩汤鲜，没有一点膻味，非常好喝。

【炖羊汤】

预备新奇羊肉、新奇羊大骨，大葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、香菜。

【做法】

1、新奇羊肉、羊大骨用净水冲洗洁净，预备半锅净水，将羊肉和羊骨冷水下锅，参加适量料酒、葱段、姜片，焯水5~10分钟。烧开后撇去浮沫，然后捞出冲洗洁净。

2、把焯过水的羊肉、羊骨放入煮锅中，倒入泰半锅热水，参加适量料酒、葱段、生姜，大火煮开后用小火炖2小时。

3、2小时后，羊肉就炖好了，羊肉软嫩，羊汤颜色奶白，味道鲜美。关火后捞出羊肉，切成薄片。

4、在小碗中放几片羊肉，舀几勺羊汤，参加适量食盐、胡椒粉，撒一把香菜末，好喝的羊汤就做好了。

并不是全部的羊肉都有膻味，好比内蒙的羊肉，只必要用水炖就行了，味道就非常鲜美，没有一点膻味，肉质也非常软嫩。膻味的重要身分包罗葵酸，蒙古草原羊多吃的是碱性草料，以是膻味才非常小。

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