炖羊肉，要“一纷歧做二纷歧放”，羊肉软嫩纷歧柴，羊汤鲜美纷歧腥膻，香

炖羊肉，要“一不做二不放”，羊肉软嫩不柴，羊汤鲜美不腥膻，香

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『炖羊肉，要“一不做二不放”，羊肉软嫩不柴，羊汤鲜美不腥膻，香！』

深秋的气候多变，忽热忽冷，前天照旧22℃，昨天就酿成12℃，冷得人直颤抖。气候一冷，就想喝点热汤。喝汤是进补的绝佳方法，好消化好汲取，并且能增补大量的水分和热量，非常得当“贴秋膘”。

羊肉性温，它既可以御风寒，又可补身材，最得当秋冬季食用，最好的做法便是炖一锅羊汤。

入秋后，街上的羊汤馆买卖非常火爆，一碗热乎乎的羊汤下肚，刹时赶走寒意，满身都温和了。多喝羊汤可以温中散寒，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦有很好的成果。

不外，羊肉固然好吃又营养，却有一股让人厌烦的膻味，假如处置惩罚欠好，羊肉又老又柴，连羊汤都有一股膻味，一点都不鲜美。大伯是饭馆的厨师长，做羊汤非常有履历，他报告我，炖羊汤万万别乱放调料，牢记“一不做二不消”，羊肉软嫩不柴，羊汤鲜美不腥膻，香。

【炖羊肉的本领】

一不做

炖羊肉，家人们都知道要焯水，但是冷水下锅照旧热水下锅？

一些人会热水乃至开水下锅，羊肉遇热会敏捷缩紧，血水会被锁在肉里，肉和汤都市有很大的腥膻味，以是一不做便是不消热水焯水。

焯水的精确步调是，羊肉冷水下锅，加葱蒜、姜片、料酒，开大火加热，煮出浮沫后用勺子撇失，如许羊肉更鲜嫩，也没有膻味。

二不放

炖羊肉，想要味道好，调料非常紧张，一些人炖的羊肉不烂不鲜，汤色也黑乎乎的，便是用错了调料。

俗话说“猪不椒，羊不意”，炖羊肉是不克不及放大料的，也便是八角。八角具有浓厚的香味，有去腥提香的作用，但羊肉平淡的鲜味也被挡住了，以是喝起来不香。别的，炖汤时参加八角，汤色就会变黑，一点都不浓白。

也不要放盐，无论是炖猪肉，照旧牛羊肉，乃至是炖鱼，许多都是一下锅就放盐，这是错的。

过早地放盐，会让羊肉变得紧实，口感发硬，不简单炖烂。同时，膻味无法挥发，炖好的羊肉就有一股腥膻味。

精确做法是，肉炖软烂后再放盐，羊肉可以在吃的时间再放盐，鲜美不腥膻。

牢记“一不做二不放”，就能炖好一锅羊肉，下面和家人们分享我家炖羊汤的做法，味道很正宗哦，羊肉软烂不柴，羊汤鲜美不腥膻，太香了。

第一步、预备新奇羊肉和羊骨头，羊汤想要浓白鲜美，少不了羊骨头，营养也更富厚。把羊肉和羊骨头冲洗洁净，放进淡盐水里浸泡2小时，半小时换一次水。

第二步、葱切段，姜切片，白萝卜切块。羊肉和羊骨浸泡后冲洗洁净，锅里参加适量净水，羊肉和羊骨冷水下锅，参加葱段、姜片、料酒，开大火焯水，撇失煮出的浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗洁净。

第三步、锅里倒油烧热，加葱段、姜片炒出香味，倒入羊肉和羊骨，炒至颜色金黄后烹入适量料酒，翻炒匀称后倒进砂锅，倒入充足的开水，盖上盖子。

第四步、大火烧开后，转小火炖1.5小时，倒入萝卜块陆续炖0.5小时，加适量食盐、胡椒粉搅拌匀称，炖10分钟即可。

第五步、碗里加适量葱花、香菜末，舀适量羊肉、萝卜块，再倒入适量羊汤，开吃吧。

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