炸薯条，切好间接炸是大错！多做那2步，酥脆纷歧清淡，放凉稳定软

炸薯条，切好直接炸是大错！多做这2步，酥脆不油腻，放凉稳定软

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『炸薯条，切好直接炸是大错！多做这2步，酥脆不油腻，放凉稳定软！』

薯条，说白了便是土豆条，颠末油炸后口感酥脆，撒上种种口胃的调料，估量没有人会拒绝，算是老小咸宜的一道菜。如今无论到哪儿到场宴席，桌子上都少不了一盘炸薯条。

炸薯条也是小孩子们的最爱，我家孩子每次去肯德基、麦当劳，汉堡都不吃，就要吃炸薯条。一小份炸薯条就要8元，不少10分钟就没了，吃完还想吃。要知道，8块钱能买好几斤土豆，本身做一大锅呢。

自从知道在家也能做薯条后，我就学着本身做，一次做一大包放起来，孩子想吃了直接拿一些炸一炸就行了，很便利。

薯条是用土豆做的，土豆的营养非常富厚，比那些添加剂零食很多多少了，发起多给孩子吃。

许多人以为薯条是油炸的，吃多了不康健，实在否则。假如把握了精确要领，薯条一点都不油腻，并且很酥脆。今日我就和家人们分享一下炸薯条的本领，每个家里肯定有一个爱吃炸薯条的孩子，家长们没关系学一学，本身在家做，更好吃，还省钱。

炸薯条，在大多数人看来很简洁，土豆削皮后切成粗条，用热油炸一下就可以了。然而这种做法，薯条很油腻，并且放一下子就变得软塌塌的，一点都不酥脆，并欠好吃。

那薯条要怎么做呢？大伯是饭馆厨师长，他报告我想要薯条酥脆不油腻，土豆切好后就不克不及直接炸，一定多做2步，包管炸好的薯条比快餐店越发好吃，放凉后也不会变软。

【炸薯条】

预备新奇黄土豆、淀粉、食盐、食用油。

【做法】

第一步、黄土豆削皮后洗净，切成1厘米宽的粗条，本身做没须要切那么细，粗一点口感更好。

第二步、把土豆条放进净水里冲洗2遍，再用净水浸泡10分钟。

第三步、炒锅里倒入适量净水，参加一勺盐，煮开后倒入土豆条，焯水1分钟，捞出沥干水分。

第四步、土豆条放入盆中，参加适量淀粉，簸匀称，让外貌裹上一层薄薄的淀粉，放进冰箱里冷冻4小时。

第五步、炒锅里倒入适量油，大火烧至七成热，倒入土豆条炸至微黄，捞出沥油。

第六步、把油温升至八成热，倒入土豆条复炸半分钟，颜色金黄后捞出，炸薯条就做好了。

【炸薯条的本领】

①薯条是土豆条，不是土豆丝，以是不克不及切得太细，油炸后会缩水，口感不饱满。如今许多小店的土豆条，都是比力粗的，口感很酥脆。

②土豆条切好后，不克不及直接炸，那样很吸油，口感太油腻，应该多做2步，一是焯水，让土豆条变得半熟，加盐后土豆条能提前入味；二是冷冻，冷冻之前必然要裹上一层淀粉，薄薄一层就行了，太厚的话口感也欠好。

③薯条冷冻后不消解冻，直接油炸就行了。油炸时，必然要高油温下锅，冻土豆条的温度在-18℃，七成热油有180℃，温差很大，可以让土豆中的水分在最短的时间内挥发失，如许薯条更酥脆，并且放凉后稳定软。

④想要酥脆，就必要复炸一下。复炸温度很高，以是时间要操纵好，半分钟就好了，时间长了简单炸糊。

固然说这个要领，能让薯条永劫间连结酥脆，但薯条照旧现做现吃最好，一顿吃完，放时间长了照旧会软失的。

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