快过年了，教一道特长佳肴，四川毛血旺，麻辣鲜香，春节露一手

家人们好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，相互增长。

提及毛血旺，家人们都不生疏，这道菜麻辣鲜香，吃了回味无穷，出去用饭每每会点，是下酒下饭的一把妙手。许多人肯定会认为毛血旺这种大菜，做法必然比力庞大，实在否则。今日小易来分享毛血旺的家常做法，超简洁哦！

所需食材：

午餐肉、黄喉、毛肚、鸭肠、肥肠、鸭血、大葱、生姜、大蒜、芽菜、食用油、豆瓣酱、暖锅底料、花雕酒、净水/高汤、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、干辣椒、白芝麻、香菜叶

制作步调：

第一步：午餐肉切成半厘米左右的厚片；少许黄喉切成小块；鸭肠切成小段；毛肚洗濯洁净备用。

第二步：熟的肥肠切成小块，鸭血切成半厘米的厚片备用。

第三步：大葱切成小颗粒，生姜切成姜末，多一点的大蒜拍散后用刀充实剁成蒜末。

第四步：把锅充实烧热并参加少许食用油，接着下入葱姜末炒出香味，然后把芽菜倒入锅中炒至断生，炒好后盛出到大碗内里垫底。

第五步：把锅烧热参加少许食用油，再参加少许豆瓣酱炒出红油；接着参加一小块暖锅底料，煸炒匀称后参加葱姜蒜末一路炒香；然后往锅中参加适量净水（大概高汤），再调味少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油，用勺子搅动匀称备用。

第六步：依次把鸭血、午餐肉、肥肠下入锅中，用勺子搅动匀称后开大火烧开；陆续开大火煮5分钟，把鸭血和肥肠煮至入味；然后把黄喉下入锅中煮1分钟，最终把毛肚和鸭肠下入锅中烫30秒即可预备出锅。

第七步：把煮好的毛血旺出锅倒入装有芽菜的大碗里，再撒上干辣椒、蒜末、干花椒、白芝麻，然后淋上热油引发出香味，最终撒上几片香菜叶粉饰，鲜味即成。

制作要害点：

毛肚和鸭肠煮的时间不要太长，老了会影响口感。

喜爱本身动手的朋侪们必然不要放过这道菜，做法真的很简洁，并且味道和表面买得千篇一律！喜爱吃得快来尝尝吧，为大饭增添一道压轴大菜吧！

本期毛血旺的视频制作全历程，家人们可以参考厨易2021年01月16日的视频制作，我们下期见。