腌糖醋蒜，不克不及间接加糖醋，服膺4个本领，酸甜脆爽，储存工夫长

腌糖醋蒜，不克不及直接加糖醋，牢记4个本领，酸甜脆爽，储存时间长

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『腌糖醋蒜，不克不及直接加糖醋，牢记4个本领，酸甜脆爽，储存时间长！』

5月中下旬，新奇大蒜就开始上市了。大蒜是家家必备的调味品，具有浓厚的蒜香味，能去除肉类的腥味，还增添菜品的香味，深受人们的喜好。

同时，它也是一种食品，许多人吃面食时都爱嚼几口蒜瓣，还可以做成糖醋蒜，口感脆爽，味道酸甜微辣，蘸饺子吃格外鲜味。新蒜上市后代价廉价，一斤才1块多，买一些回家做糖醋蒜正符合。

糖醋蒜，听名字就知道，肯定有糖有醋有大蒜，但只加糖、醋就行了吗？

大蒜有浓郁的辛辣味，只加糖、醋基础盖不住辣味，泡好的糖醋蒜口胃偏辣，普通人担当不了。糖分太高也简单繁殖细菌，储存时间不长，以是不克不及只加糖、醋。

许多人认为，大蒜直接加糖、醋就能腌成糖醋蒜，这是不合错误的，在腌制之前必要处置惩罚一下，味道不会那么辣，并且口感更脆。今日我就和家人们分享一下怎样腌制糖醋蒜，学会几个本领，吃起来酸甜脆爽，做1次吃1年，不会坏。

【糖醋蒜】

预备新奇紫皮蒜、醋、糖、食盐、高度白酒。

【做法】

第一步、大蒜分为新蒜、干蒜，干蒜没有水分，口感差，以是要用新蒜，并且紫皮蒜比白皮蒜瓷实，泡好后口感又香又脆。

第二步、剥失新蒜外层的蒜皮，但要留下2~3层，可以防备大蒜流失水分。把新蒜洗濯洁净，放入净水中，参加一大勺食盐，搅拌匀称后浸泡一天，捞出沥干水分。用淡盐水浸泡大蒜，能杀菌消毒，保质期更长，也能减轻辣味，腌好后味道更香。

第三步、洁净的炒锅中倒入米醋、白糖、食盐，开小火煮开，使白糖全部溶化，放凉备用。

第四步、预备一个密封的玻璃瓶，提前消鸩杀菌并晾干。把大蒜放入玻璃瓶中，倒入糖醋汁没过大蒜，再倒入一大勺50°以上的粮食酒，密封后放在阴凉透风处腌制30天，糖醋蒜就腌好了。

第五步、取用时不要让生水、生油进入瓶子中，取用后连忙密封好，储存时间才长。

腌制历程中的本领

①大蒜不克不及直接腌制，必要用淡盐水浸泡至少8小时，能有用去除农药残留，杀菌消毒，而且减轻大蒜的辣味，对胃的刺激性小。

②大蒜腌制前，必然要沥干水分，否则会繁殖细菌，导致糖醋蒜变质。

③要选用米醋，米醋的酸味适中，香味更浓，腌出来的糖蒜味道更好。米醋、白糖不要直接参加，在锅里煮一下，能让白糖快速溶化，有利于大蒜快速汲取料汁，同时也不易变质，储存时间更长。除了糖醋，食盐也不克不及少，可以杀菌，让糖蒜储存更久。

④封口前参加适量高度白酒，有杀菌消毒的作用，加速腌制的历程，增添糖蒜的香味，腌好的糖蒜更好吃。

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