炸萝卜丸子，把面粉淀粉换成那2样，个个金黄，膨松酥脆，纷歧清淡

炸萝卜丸子，把面粉淀粉换成这2样，个个金黄，膨松酥脆，不油腻

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『炸萝卜丸子，把面粉淀粉换成这2样，个个金黄，膨松酥脆，不油腻！』

萝卜是一种物美价廉的食品，在民间素有“小人参”的佳誉。它的营养富厚，含有多种维生素、矿物质，碳水也很富厚。萝卜的维C是梨的8~10倍，代价却非常廉价，几毛钱一斤，常吃可以清热解毒、止咳化痰、除燥生津，很得当立秋之后食用，能“降秋燥”。

因为含有粗纤维，能促进胃肠道蠕动，关心我们把体内的废物排挤，润肠通便，加强免疫力。萝卜的服法许多，凉拌、清炒、炖汤都很好吃，但我最爱吃的照旧炸萝卜丸子。

刚开始我是不吃萝卜的，由于它有一股“味道”，但自从吃了炸萝卜丸子后，就彻底地爱上了吃萝卜。炸好的萝卜丸子外酥里嫩，酥香适口，完全没了那股“味道”。

我家孩子也不吃萝卜，但却爱吃萝卜丸子。别看是油炸过的，也是很有营养的。

有人说，炸萝卜丸子太油腻了，实在和油炸没有干系，是制作要领有题目。做炸萝卜丸子时，有人加淀粉，有人加面粉，这是不合错误的，难怪会油腻。

今日我和家人们分享一下炸萝卜丸子的精确做法，不加面粉不加淀粉，换成这2样，丸子膨松酥脆，清新不油腻。立秋了，多吃点萝卜有利益，照这个要领做，百口人都爱吃。

面粉、淀粉都是很吸油的，并且放凉后不是变硬便是发软，口感格外差。

【炸萝卜丸子】

预备萝卜、小葱、鸡蛋、食盐、食用油、十三香、面包糠、泡打粉。

【做法】

第一步、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，白萝卜比力辛辣，绿萝卜比力鲜甜，我小我私家比力爱吃绿萝卜。萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。

第二步、萝卜丝放入盆中，参加一勺食盐，用手翻拌匀称，腌制10分钟。萝卜的水分许多，假如直接调味简单出水，并且太硬，欠好操纵。

第三步、萝卜腌出水后，用纱布挤干多余的水分。小葱剥洗洁净后切末，生姜削皮后切末，不爱吃姜可以不放。

第四步、挤干水的萝卜丝中参加葱姜末，打入一个鸡蛋，再参加适量食盐、十三香、面包糠、泡打粉，倒入适量食用油，用筷子翻拌匀称，搅拌成比力黏稠的糊状。

第五步、假如馅料比力干，可以倒入少量挤出的萝卜水，拌匀后用手团成丸子。

第六步、锅里倒入多一些油，至少要没过丸子，大火加热至六成热，将丸子逐个下锅，用中火炸至定型，然后用筷子翻动，颜色微黄后捞出沥油。

第七步、开大火把油温升至八成热，倒入萝卜丸子复炸30秒，颜色金黄后捞出沥油，萝卜丸子就炸好了，个个金黄酥脆，鲜香适口。

【本领分享时候】

炸丸子时，无论荤素，许多人要么加淀粉，要么加面粉，刚出锅的确还挺酥脆，但放凉后就发硬、皮软，口感格外差。实在，换成面包糠、泡打粉这2样，丸子会越发膨松酥脆。

泡打粉是食品膨松剂，受热后孕育发生大量二氧化碳，让丸子从内部变得膨松。而面包糠油炸后增添了酥脆的口感，并且不简单吸油，放凉后也不发硬。没有面包糠，可以用隔夜馒头搓碎，馒头屑的成效和面包糠差未几。

炸萝卜丸子有2点很紧张：

①萝卜丝要提前杀水；②丸子要高油温下锅，而且复炸一遍，才酥脆不油腻。

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