这两天翻箱倒柜，把做凉皮的小麦淀粉整顿出来了，觉得炎天买的这都到冬天了，得抓紧把它用失啊，秋冬吃凉皮觉得也不是那么回事，照旧做成水晶蒸饺吧。

水晶蒸饺我们家却是很少做，普通都是在饭馆用饭的时间才会点上一盘，馅料多数是虾仁的，一个饺子内里包的虾仁个头大大的，咬一口劲道又好吃，并且还格外入味，尤其是晶莹剔透的造型非常受小朋侪喜爱。

我本身也在家试过频频，有过多次失败要么断裂要么软摊摊的不可型，最终最终试验出了最简单乐成的配比分享给家人们。

水晶蒸饺

【食材：】小麦淀粉130克、玉米淀粉30克、开水150-160克、胡萝卜、西葫芦、鸡蛋、食盐、十三香、香油

【制作：】

1、把小麦淀粉和玉米淀粉混淆匀称，然后用开水烫一下，烫到颗粒状态，动手揉成一个平滑稍软又不粘手的面团，盖上保鲜膜放一遍备用。

❤ 玉米淀粉可以换成土豆淀粉，其他淀粉不行以，最好照旧用玉米淀粉。

❤ 小麦淀粉也叫澄面，不行以更换。

❤ 先搅匀了，必然用滚水烫，少量多次搅拌成颗粒状，一下子倒太多简单做成面糊，水量上下增减10克左右。

❤ 最好的状态是偏软潮湿不粘手，太干大概太硬就后期就简单干裂。

2、这时间做馅，把胡萝卜和西葫芦都擦成丝，放上盐杀出水分，挤洁净多余的水分之后加少许的鸡蛋碎、食盐、十三香和香油搅拌匀称调味，如许这个馅就做好了。

3、把面团搓发展条，下面剂，然后按扁，内里包上馅儿，直接捏成5个角的形状，然后把每个角都向里捏大捏薄了，最终用手指挤压出小蛮腰，如许一个美丽的花型就出来了。

❤ 假如做得时间面团干裂了，代外貌团水量没把握好。

❤ 家人们可以把面剂子做得薄一点，如许蒸出来更透亮悦目。

4、都做好之后放在蒸屉里，凉水上锅，烧开后蒸10分钟最终闷3分钟出锅。

❤ 水晶蒸饺略微放凉之后会发硬，吃得时间再加热就行了。