说到酥口的小零食，我以为最好吃的就当属开口笑了。

小时间每每能在集市摊子上看到有卖开口笑、饼干什么的这种零星小吃的，每次都市买上一两斤开口笑返来，酥甜的口感真是让人欲罢不克不及。

今日给家人们分享的开口笑是不含添加剂的，也不消鸡蛋，最好是用简简洁单的食材就能做出最好的味道，回油之后更好吃哦！

开口笑

【食材：】净水70克、砂糖100克、一般面粉200克、小苏打1克、食用油15克

【制作：】

1、奶锅里放上净水和砂糖，小火熬至砂糖溶化略微沸腾的状态关火，盛出晾凉备用。

2、面盆里倒上面粉，加上小苏打，先把食用油放进去搅拌匀称。

3、之后用冷凉的糖水直接和面，搅拌成面絮揉成一个平滑稍软的面团，密封饧面松懈10-15分钟。

4、松懈好之后直接揪取适量的巨细，在掌心团成圆润的小圆球，先沾一些净水最终裹一遍白芝麻，再团一下整顿形状，如许芝麻粘的更牢固，做好之后备用。

5、锅内油温烧热6成热的时间转小火，把一个个小面剂下进去，多拨动频频确保受热匀称，逐步地就会浮起来然后哥哥着花，陆续小火炸到变硬略微有点变色这时间转大火开始上色到本身中意的水平，控油出锅。

开口笑放凉之后味道会更好更酥脆哦。

二哈有话说：

❤ 面粉差别加上煮糖水的时间水分蒸发量差别，家人们可以把水量自行增减10克左右。

❤ 小苏打是一定要放得哦。

❤ 食用油用家里吃的一般油就可以。

❤ 细致和面的次序，先放小苏打再放油，搅匀了再用糖水和面。油之以是要在糖水前面是由于它可以阻断面粉内里筋的形成，如许吃起来口感比如较酥脆。

❤ 芝麻用生的熟的都可以，看小我私家喜欢而来。

❤ 开口笑的剂子不要做得太大，其一是由于炸的历程会略微膨胀裂开，其二是个头太大炸的不匀称且时间长。

❤ 偏重夸大一下火候。前期油温足才气让开口笑乐成“咧嘴”。

1）下锅油温6成热。洁净干燥的筷子放进油锅立马起麋集的小泡泡这个油温就差未几了。

2）初始油温到了，立马转小火炸，假如火候照旧太大简单让开口笑破裂得太锋利变得很零星，另有一个是炸的外熟里不熟。

3）小火炸到变硬炸透之后就转大火开始上色到本身中意的水平。