前两天立春，再过两天便是过年。立春的时间要吃春饼，其时想着做来着，但是一忙就给忘了。

许多朋侪私信我说，把春饼都蒸成了“去世面疙瘩”，没有条理也揭不开，一扯就烂，种种题目屡见不鲜，实在许多人第一步就错了，做的时间太焦急，弄好面剂直接用擀面杖擀了，必然要先饧面再用手掌按压，最终才用擀面杖，如许的乐成率是最大的。

春饼

食材：一般面粉、食盐、温水、食用油

制作：

1、500克面粉里添加260克温水、2克盐，搅拌成面絮，揉成面团，先饧面5-10分钟。

❤ 面粉里添加食盐可以增添面粉的筋性。

❤ 面粉可用中筋面粉（家庭用一般面粉）大概高筋面粉。

❤ 每家用的面粉品牌差别，以是吸水量也纷歧样，和面的时间少量多次的添加剂可。

❤ 揉面团的时间先简洁揉成团即可，不必要很平滑，松懈一会会更简单揉匀揉光。

2、面团松懈好之后略微揉两下就非常平滑了，这时间搓发展条，下巨细匀称的面剂。

❤ 面粉碰到水之后就会形成面筋，松懈一会让面筋充实形成，如许揉起来格外快。

3、把每个小面剂揉匀揉圆按扁，放在刷有油的盘子里，面剂周围也要抹上油锁住水分，把全部的面剂封上保鲜膜，密封饧面最少要40分钟。

❤ 颠末足够时间的松懈之后，面团就会变得非常有弹性，筋性也很大，擀饼皮的时间也非常简单操纵。

❤ 这一步不要偷懒，必然要充实饧面到位。

4、案板上略微抹点油防粘，把松懈好的面剂5个为一组，陆续每个面剂抹油，纷纷按扁然后摞起来，之后陆续用手掌正反两面换着按，按到能按开的最大水平。

❤ 先用手掌按扁，可以让饼皮的巨细同等。

5、把饼皮用擀面杖擀开，从中心往周围擀，正面擀几下，反面也要擀几下，一向交织着来，直到擀到符合的巨细即可。

❤ 必然要正反两面换着擀。

❤ 擀饼皮的力度不要太大。

❤ 案板上油不要太多，否则擀起来打滑。

6、全部的饼皮都擀开了就摞在一路放在蒸屉里，锅内上汽后上锅蒸10分钟，之后用盘子倒扣裁剪一下形状，趁热撕开就可以了。

❤ 水烧开之后再上锅蒸。

❤ 趁热撕下来，否则凉了就简单撕烂了。

春饼的这个做法格外简洁，1斤面我也许做了又35张饼，10分钟就蒸出来，步调超等简洁，并且饼皮张张透亮松软，就像绸缎一样，超软。这种春饼不管是直接吃照旧卷菜卷肉吃都非常好吃，我们家小孩就格外喜爱吃蒸的春饼，软软的香香的。