邻近过年的时间，猪皮冻一向是熟食店最受接待的凉拌菜，但是这个工具直接买制品着实是太贵了，还不如本身买点猪皮现做。

许多人都以为猪皮又腥又臭很难吃，实在多数是猪皮处置惩罚得不敷洁净，要完全的把猪皮上的油脂都去除下来，剩下的就满是胶原卵白了。普通熟食店卖的都是加了生抽的皮冻，内里另有蔬菜和花生，吃起来的口感也挺好。

另有一种是清冻，也叫水晶皮冻，这种皮冻做起来很贫苦，但是味道清奇好吃，必要上锅蒸而且存放好几个小时用来定型，今日分享的便是水晶皮冻的简便版做法，喜爱的朋侪可以看看。

水晶猪皮冻（简洁快手版）

食材：猪皮、食盐、净水、姜片、葱段、八角

制作：

1、把猪皮上的猪毛整顿洁净，然后用净水多冲洗几遍。

2、凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片去腥，烧开后再焯水一分钟，把猪皮放在温水盆里洗濯洁净。

3、整顿好猪皮之后，把内里的一层油脂刮洁净，这里必然要重复的多刮多洗，一向到猪皮能透脱手指的状态为最好。

4、把猪皮切成细丝，如许简单熬出胶原卵白，切好之后用盐重复揉搓，再多用几遍净水冲洗洁净。

5、锅内放猪皮，再倒入净水以及姜片、八角和葱段，大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火。

6、捞出调味料，倒在容器里天然放凉，之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可。

7、切开之后你会发觉，皮冻是透亮白亮的，越看越美丽，就像一件艺术品。至于服法可以搭配凉拌汁大概像我一样切碎放在肉馅里，做成灌汤包。

这里都是重点哦！

❤ 带有猪毛的猪皮可以用燃气灶烤一烤，比力便利还能去除异味。

❤ 皮冻透亮白亮的法门便是：不停地刮刮刮，不停地洗洗洗。

❤ 重复盐搓洗，煮出来不会腥。

❤ 把块大概丝切得小一点，更简单熬出胶原卵白。

❤ 猪皮和水的比例是1:4。