许多朋侪在洗濯带鱼的时间会把外貌的一层银色的工具给擦失，实在这个工具叫“银脂”，营养代价很高，对我们身材很好。另有的朋侪做红烧带鱼每每会把鱼皮弄破，整的带鱼零零星散的，卖相和口感都不是很好。

前几天我有发文章给家人们分享怎么样煎鱼不破皮的做法，无非便是先烧热油，把油浸满锅四壁，油温升高之后开始关火，然后天然降温到也许三四成热，这之后在小火开始煎鱼，一开始煎的时间不要乱动，等鱼皮熟了再翻面，全程要警惕一点。

红烧带鱼

食材： 带鱼、鸡蛋、白胡椒粉、生抽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、米醋

制作：

1、带鱼处置惩罚洁净，但是外貌的银脂不要去失，这黑白常有营养的。

2、预备两个鸡蛋，加白胡椒粉和食盐搅匀。

3、锅里烧油，油热之后放粘有蛋液的带鱼，煎炸到一壁金黄后翻面，一向炸到两面金黄出锅。

4、重新起锅烧油，放入干辣椒、葱姜蒜末和花椒炒出香味，然后放生抽和一点米醋，倒入净水。

5、最终放煎好的带鱼一路炖煮10分钟左右即可。

红烧的带鱼口感格外棒，差别于炸带鱼，红烧的口感更软糯入味一些，鱼肉也很嫩，风韵更浓，大菜多数离不开鱼类，以是试着做一道红烧带鱼吃也不错。

这里都是重点哦！

❤ 蛋液里放入白胡椒粉可以去除鱼腥味。

❤ 闷鱼的时间放入少许米醋可以让鱼肉更酥烂好吃。

❤ 油充足热之后再下锅，如许鱼皮可以快速定型并且不简单破。