提及小时间爱吃的零食，我最喜爱确当属米花糖无疑了，这种用糯米制作的美食同样也得到了许多人的青睐，并且小米也可以做。小时间每每能看到走街串巷卖米花糖的，也有每每在集市上论斤称散卖的，每次赶集妈妈总会给我买一些返来解解馋。

长大了我才知道，这种米花糖实在是用“阴米”做的。什么是阴米？把糯米淘洗洁净之后蒸熟，然后平铺起来，放在阴凉透风的地方阴上三四天至完全变凉变硬，之后用手把黏在一块的糯米搓成一粒粒的就可以了，这个便是阴米。这种阴米不但可以煮粥还能油炸做成米花糖，大概直接把阴米炒熟炒出香味，用开水泡着吃喝，对身材格外友爱。

米花糖

食材：阴米、白糖、水、麦芽糖

制作：

1、锅里倒油，油温到五成热的时间放入阴米，炸两三秒之后阴米就开始膨胀浮起了。

Tips：不知道怎么推断油温的朋侪，可以先取几粒米扔进油锅，能快速浮起就代表油温够了。

2、略微炸到有点黄色烙出控油备用。

3、重新起锅，倒入麦芽糖、水和白糖，先开大火烧至沸腾，然后转小火开始熬糖稀，一向熬到小泡，筷子提起来是粘液的状态就可以了。

Tips：熬糖稀的时间只管即便不要动它，否则格外简单反沙。麦芽糖重要是为了防备反沙的，可加可不加。

4、熬好糖稀之后关火，把炸好的米倒进去，快速搅拌匀称。

5、最终放到模具里趁热整形即可，不烫手的时间取出来切块。这个便是米花糖了。