导读：做米皮，很多人都选错了大米，教你正宗做法，米皮亮白，不开裂,很多人天一热都爱吃凉皮，我却格外爱吃米粉。它们俩的外形差不多，但是米粉显得更白嫩劲道，口感也比较好，用来做凉拌菜最合适不过了。很...

许多人天一热都爱吃凉皮，我却分外爱吃米粉。它们俩的形状差未几，但是米粉显得更白嫩劲道，口感也比力好，用来做凉拌菜最符合不外了。

许多人做的米粉简单断裂、不完备并且不劲道，大部门缘故原由是“大米”没选对。要做米粉可以用桂朝米大概早籼米，由于这类米细细长长的，糯性低，不怎么粘，非常得当用来做米粉和肠粉。我们平常吃的大米大概糯米黏性都太大了，不得当来做这种米粉。以是要做这种米粉，必然不要用本身吃的大米，也不要用糯米、糯米粉、粘米粉这类的来取代。

湖南米粉

食材：早籼米250克、木薯淀粉50克、小麦淀粉50克、熟米饭50克、水650克

制作：

1、把籼米淘洗洁净之后用水泡一个晚上，假如家里的破壁机很给力的话也可以不泡，先做现用。

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2、大米泡好之后沥失多余水分，然后倒入破壁机内里，再放上650克的净水以及熟米饭打成米浆。

Tips：熟米饭可以增添米粉的筋性，如许吃起来的口感格外好。

3、功效键选择果蔬键，多打几遍把米浆打的越精致越好。之后再倒入木薯淀粉和小麦淀粉搅匀，不敷精致的话可以多过筛几遍。

4、预备一个凉皮锣罗大概披萨盘一类的小圆盘，底部抹少许油防粘。然后用勺子舀适量米浆倒在模具里晃匀。

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5、锅内提前把水烧开，然后把模具放进去，之后盖上锅盖大火闷到米浆兴起大气泡，敏捷的把锅盖拿起来，防备水点在米粉上。

Tips：盖锅盖的时间要细致准时擦干水分再盖上闷煮，防备水蒸气滴落到米浆上影响成型。

6、把模具放在凉水盆里，细致内里不克不及灌进去水分，等也许冷凉了就可以把米粉撕下来了，这时间再烙下一张。

Tips：假如揭米粉的时间，发觉模具内里有黏连，是由于米粉没有完全熟透凉透的缘故原由，这时间可以选择擦洗洁净模具再薄薄的抹一点点油即可。

家人们家里可以常备一些早籼米和凉皮锣罗，气候越来越热，本身在家想吃想做，也格外便利简洁。

半斤的大米也许能烙30多张，至于吃不完的可以放冰箱保鲜储存，能放也许一两天左右，本身在家做的没有添加剂，存放时间也很短，以是照旧现吃现做比力好，家人们喜爱的抓紧尝尝吧！