许多人天一热都爱吃凉皮,我却分外爱吃米粉。它们俩的形状差未几,但是米粉显得更白嫩劲道,口感也比力好,用来做凉拌菜最符合不外了。
许多人做的米粉简单断裂、不完备并且不劲道,大部门缘故原由是“大米”没选对。要做米粉可以用桂朝米大概早籼米,由于这类米细细长长的,糯性低,不怎么粘,非常得当用来做米粉和肠粉。我们平常吃的大米大概糯米黏性都太大了,不得当来做这种米粉。以是要做这种米粉,必然不要用本身吃的大米,也不要用糯米、糯米粉、粘米粉这类的来取代。
食材:早籼米250克、木薯淀粉50克、小麦淀粉50克、熟米饭50克、水650克
制作:
1、把籼米淘洗洁净之后用水泡一个晚上,假如家里的破壁机很给力的话也可以不泡,先做现用。
米粉专用早籼米 ¥38 购置2、大米泡好之后沥失多余水分,然后倒入破壁机内里,再放上650克的净水以及熟米饭打成米浆。
Tips:熟米饭可以增添米粉的筋性,如许吃起来的口感格外好。
3、功效键选择果蔬键,多打几遍把米浆打的越精致越好。之后再倒入木薯淀粉和小麦淀粉搅匀,不敷精致的话可以多过筛几遍。
4、预备一个凉皮锣罗大概披萨盘一类的小圆盘,底部抹少许油防粘。然后用勺子舀适量米浆倒在模具里晃匀。
做凉皮专用模具 ¥15.6 购置5、锅内提前把水烧开,然后把模具放进去,之后盖上锅盖大火闷到米浆兴起大气泡,敏捷的把锅盖拿起来,防备水点在米粉上。
Tips:盖锅盖的时间要细致准时擦干水分再盖上闷煮,防备水蒸气滴落到米浆上影响成型。
6、把模具放在凉水盆里,细致内里不克不及灌进去水分,等也许冷凉了就可以把米粉撕下来了,这时间再烙下一张。
Tips:假如揭米粉的时间,发觉模具内里有黏连,是由于米粉没有完全熟透凉透的缘故原由,这时间可以选择擦洗洁净模具再薄薄的抹一点点油即可。
家人们家里可以常备一些早籼米和凉皮锣罗,气候越来越热,本身在家想吃想做,也格外便利简洁。
半斤的大米也许能烙30多张,至于吃不完的可以放冰箱保鲜储存,能放也许一两天左右,本身在家做的没有添加剂,存放时间也很短,以是照旧现吃现做比力好,家人们喜爱的抓紧尝尝吧!