许多人做糖饼的时间，烙出来硬得像石头一样咬都咬不动。大部门的缘故原由是和面的时间就错了，由于要做去世面的糖饼，这个水温格外紧张。

平常我本身烙糖饼的时间都是用开水烫面，由于这种情势和面外皮有一层酥层，并且烙出来的糖饼超等柔软，吃起来的口感也格外好，另有个要点是烙饼的时间全程盖上盖子烙，如许可以大部门的保存饼皮内里的水分，吃起来也是软软的。

烫面小糖饼

食材：一般面粉300克、开水180克、红糖适量、盐适量

制作：

1、和面的时间选择用开水烫面的情势，将水逐步地倒入面粉内里，搅拌成面絮，等略微凉一会的时间和成平滑柔软的面团，饧面半个小时备用。

Tips：开水烫面的情势和面可以阻断面粉内里筋的形成，如许烙的饼非常柔软。

2、面团饧好之后简洁揉两下，滚发展条，下巨细匀称的面剂。

3、把面剂略微揉一下整顿成中心厚周围薄的饼皮，中心放上红糖馅，收口处收紧，再用手把剂子按扁这个便是生胚了。

Tips：擀饼皮的时间必然不克不及擀得太薄了，否则后期会非常简单漏糖；

4、饼胚 做好一个用保鲜膜盖上一个防备风干，把锅预热好，刷油，放生胚。

5、开中小火烙饼，底面上色后咱们就翻面，一向烙到两面金黄，饼皮兴起了就可以出锅。

刚出锅的小糖饼白白嫩嫩的，中心是流心的红糖馅儿，如许一搭配起来超等好吃。