煎饼果子的魂魄是什么？

油条？

照旧

薄脆？

之前上班的时间卖煎饼果子的永久是最受接待的早餐摊，但是也分成两派，一派是加油条，另一派是加薄脆，其他调味料都一样。

大概是由于煎饼果子摊里加的油条都看着像隔夜的小油条，蔫巴巴的看着就没有食欲，以是我选择了再内里加薄脆，第一次吃的时间觉得味道格外好，软软的饼皮脆脆的心田，一口下去的味道格外优美。

但是煎饼果子摊位卖的薄脆大部门都是用饺子皮大概馄饨皮来炸的，假如要想好吃的话照旧本身炸一些比力好，但是怎么把薄脆炸的“又薄又脆”是个技能活，今日就给家人们分享一下咱们家庭版的薄脆制作要领，用对了配方肯定能炸出来格外完善的薄脆。

薄脆

【食材：】面粉250克、鸡蛋两个、净水15克、盐4克、食油10克、黑芝麻适量

【制作：】

1、面粉里加上鸡蛋搅匀，加了鸡蛋之后会更酥脆。

❤ 固然加了鸡蛋更酥脆，口感更好，但是相对应的这个蛋腥味就会重一些，家人们可以适量的添加一个鸡蛋进去，别的的用水来和面。

❤ 面粉就用家里平常吃的一般面粉就可以。

2、之后加食盐、食油、黑芝麻搅拌成面絮。

❤ 食盐我加了4克觉得这个咸度方才好，食油就用家里吃的一般的油就行，至于黑芝麻生的、熟的都可以，固然熟的芝麻会更香。

3、之后再依据面团的含水量添加净水，我加了两个鸡蛋之外又单独放了15克左右的水，动手揉成一个面团，饧面半个小时。

❤ 刚开始揉面的时间非常难揉成团，这时间可以密封饧面10分钟让面团松懈一下再去揉，简洁揉成平滑面团，再笼罩保鲜膜饧面半个小时。

4、面团饧好之后按扁，擀成一张薄的饼皮，固然越薄越好，之后裁剪成本身喜爱的形状。

❤ 擀饼皮的时间简直很费劲，这时间用巧劲多擀一下子，着实不可就尽最大水平能擀到你以为最薄的水平就行了。

5、油温6成热下锅，炸到两面金黄控油出锅。

❤ 不知道油温的，可以拿一点边角料丢进去，立马浮起来油温就够了。

炸好的薄脆和我们故乡的焦叶儿比力像，普通煎饼果子少不了它，平常吃不完的薄脆也可以弄碎用来炸丸子大概做包子馅儿，味道也不错哦。