很多多少问号之为什么熬中药要用砂锅？

生存中，我们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的身分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜差别，熬中药不克不及用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。

这是由于：起首砂锅、瓦罐锅底导热非常匀称，煮起来火力比力和缓，并且整个锅保温性比力强，水分蒸发量比力小，有利于不耐热身分的储存，药剂身分保存比力全面。其次，许多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子孕育发生化学反响，酿成不溶于水的沉淀物，如许人体就无法汲取。而且，中药中的生物碱必要与鞣酸化合才气溶于水，假如用铁锅煎药，消耗鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。

固然，大多数人选择用砂锅、瓦罐熬中药，除了科学性外，很大水平上还由于风俗。实在，不锈钢、珐琅的容器也可以用来熬中药，它们也很宁静。