那个旧口胃 凭什么 捉住了消耗群 ?

做吃的买卖，必要靠消耗主体才踏实，听过酸菜鱼的故事，咱们一路赚大米去 !

餐饮业正在历经过综合性餐厅，蜕变到细分各种赛道，当中酸菜鱼正成为餐饮市场的风口。

2015年，酸菜鱼的市场范围是52亿元，到了2019年，这个数字已到达174亿元 ! 并且还在以每年百分之30的複合增进率，不停增进。从2015年到2019年，天下连续开了3万多家酸菜鱼店。

现在餐饮消耗主体仍为25-35岁人群，在增幅上，20-25岁消耗人群高居首位。年轻的新世代群体渐渐成为市场主流，怎样捉住这一群体，是全部餐饮品牌必要思索的题目。

用年轻化的表达方法，让年轻人孕育发生认同感 ; 开酸菜博物馆，遍及酸菜文化 ; 闹市开澡堂声称，要让年轻人“搓洗魂魄，酸爽做人”。脑洞大开，尽显创意，而这些创意，也能让消耗者孕育发生新奇感和消耗粘性。

现在，酸菜鱼的门店大多漫衍在一二线都会，随著下沉市场青年消耗本领的崛起，三四线都会将成为竞争疆场。

一片红海之中，怎样站上风口，成为行业标的，来日诰日我再为家人们讲一讲。